Avete mai provato le Kolokithokeftedes? Un nome complicatissimo per un piatto facilissimo: frittelle di zucchine con erbe aromatiche. Questa ricetta greca è davvero da provare, profumata e fragrante come poche. Io me ne sono innamorata fin dal mio viaggio a Creta e avevo in programma ormai da tempo di replicarla anche a casa.
Gli ingredienti sono pochi e semplici: zucchine, cipolla, erbe aromatiche, uova, feta e pochissima farina. In generale, nella gastronomia greca le erbe abbondano e regalano ai piatti una nota mediterranea inconfondibile! In particolare, in questa ricetta troviamo l’aneto, oltre a prezzemolo e menta. Vi consiglio di non apportare sostituzioni alla versione originale, piuttosto chiedete al vostro fruttivendolo di fiducia di recuperare per voi tutto il necessario… ne varrà la pena!
Le Kolokithokeftedes sono il perfetto piatto vegetariano che accontenta tutti, dall’antipasto all’aperitivo… ma anche come secondo sfizioso in abbinamento a tzatziki o semplice salsa yogurt. Non vi resta che prepararle quanto prima!
Se amate la cucina greca, provate anche la melitzanosalata, il paté di melanzane arrosto!
Kolokithokeftedes
Ingredienti
- 350 g zucchine al netto degli scarti
- 1 cipolla dorata piccola
- 2 uova
- 150 g feta
- 60 g farina 00 o di riso
- q.b. menta, aneto e prezzemolo freschi
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Istruzioni
- Grattugiate le zucchine con una grattugia dai fori larghi, inseritela in una garza o mettetela in un colino posto sopra una ciotola e aggiungete un po' di sale, mescolate bene e lasciate riposare una mezz'oretta. In questo modo le zucchine perderanno il loro liquido.
- Nel frattempo, riducete la cipolla in piccoli dadini. Trascorso il tempo di riposo delle zucchine, strizzate bene la garza o pressate le zucchine nel colino per eliminare l'acqua in eccesso ed unitele alla cipolla in una ciotola capiente.
- Aggiungete anche le uova sbattute, le erbe lavate e tritate finemente al coltello, la feta sbriciolata, sale e pepe. Mescolate il tutto con una forchetta per amalgamare, dunque versate anche la farina e mescolate ancora fino a quando non si crea una pastella grossolana.
- Scaldate quanto basta di olio di semi di girasole fino alla temperatura di 175 °C. Aiutandovi con due cucchiai, prelevate un po' di pastella per volta e poi immergetela nell'olio bollente per creare così la vostra frittella. Abbiate cura di cuocerla uniformemente da ambo i lati fino a doratura. Proseguite fino ad esaurimento della pastella monitorando di tanto in tanto la temperatura dell'olio.
- Fate scolare le Kolokithokeftedes su carta assorbente o carta paglia e servitele subito ben calde con tzatziki o salsa yogurt.
Note
- Come per tutti i fritti, l'ideale è consumare le Kolokithokeftedes appena cotte (altrimenti perderanno di fragranza).
- Sconsiglio di apportare modifiche a questa ricetta per non alterarne struttura e sapore. Eventualmente, nel caso in cui non doveste reperire l'aneto fresco potete abbondare con menta e prezzemolo.
- Suggerisco di partire da zucchine piccole, che contengono minor liquido di vegetazione.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
