Era da un po’ di tempo che non avevo delle idee per me, lo ammetto candidamente. Talvolta, il lavoro di creativo ti si ritorce contro: troppo tempo a pensare cosa fare per gli “altri”, i clienti, dimenticandosi della propria dimensione.…
Non servono grandi pretesti per preparare una panna cotta. È quel tipo di dolce che si fa quasi da solo: pochi ingredienti, zero sforzo, massimo risultato. Fresca, elegante, forse un po’ vintage, ma sempre goduriosa. Mi piace l’idea che sia…
Ci sono giorni in cui l’estate si fa sentire anche in cucina: la luce filtra dalle finestre, il frigo è pieno di frutta matura e l’unico desiderio è qualcosa che rinfreschi. Così è nata questa tartare di pesche nettarine e…
Quest’estate ho avuto la fortuna di camminare tra i filari di albicocchi in Calabria, nella splendida Piana di Sibari. Il profumo dolce della frutta matura, il colore caldo dei frutti al sole e quel senso di calma che solo la…
Ci sono dolci che sanno subito di casa, anche quando si presentano in una veste diversa dal solito. Questa girella di pasta fillo con ricotta, cioccolato e pistacchi è proprio così: semplice negli ingredienti, ma sorprendente nella forma e nella…
Ogni stagione è un piccolo viaggio tra sapori e profumi diversi e in questo itinerario d’autunno ho scoperto una combinazione che non avevo mai provato: cavolfiore e mele. Insieme si uniscono in una crema sorprendente, una ricetta vegan e naturalmente…
Non uno dei dolci più leggeri che io abbia mai preparato, ma probabilmente uno dei più raffinati: bundt cake arancia e frutti rossi. Così bella da non volerla sciupare, ma così buona da non saperle resistere. Un leggero sentore di…
Porri brasati su crema di cannellini e “salsa” di pistacchi! Come antipasto, come contorno o come vi pare: questo è un piatto buonissimo e anche 100% vegetale. I porri vanno cotti in padella con un peso per avere una superficie…
Sapete qual è la ricetta che rifaccio più spesso ultimamente? La mia pasta e lenticchie risottata, iper cremosa, che si prepara sporcando una sola pentola e mettendo tutti gli ingredienti assieme a crudo (o quasi). È uno di quei piatti…
Avete mai provato a preparare la classica guacamole con aggiunta di kiwi? Si chiama kiwimole e vi assicuro che saprà sorprendervi. Il sapore dolce acidulo del kiwi si sposa molto bene con l’aroma burroso dell’avocado maturo, rendendo la guacamole più…
Questo autunno ho preparato questi crostini golosissimi alle mele con aggiunta di brie fuso, noci tostate e una generosa colata di miele. Si sono rivelati un aperitivo cremoso e croccante insieme, dove la nota dolce della mela fuji e la…
