Non servono grandi pretesti per preparare una panna cotta. È quel tipo di dolce che si fa quasi da solo: pochi ingredienti, zero sforzo, massimo risultato. Fresca, elegante, forse un po’ vintage, ma sempre goduriosa.
Mi piace l’idea che sia un asso nella manica senza tempo, perfetto da declinare in maniera sempre inedita ed originale. Oggi ad esempio con i lamponi, in un perfetto equilibrio tra dolce e acidulo: affondi il cucchiaino, i sapori si mescolano e tutto diventa puro piacere.
Insomma, questa panna cotta ai lamponi è un dessert estivo buono tutto l’anno, amatissimo e raffinato: non resta che goderselo.
Ancora voglia di un dolce al cucchiaio fuori dagli schemi? Prova la mia panna cotta vegan al cocco e mango!
Panna cotta ai lamponi
Ingredienti
- 500 ml panna fresca liquida
- 60 g zucchero semolato
- 1 baccello vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 7 g gelatina in fogli
- 125 g lamponi freschi (più qualche goccia di succo di limone)
Istruzioni
- Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 min.
- Scaldate panna, zucchero e vaniglia (semi e baccello) in un pentolino fino a sfiorare il bollore, mescolando di tanto in tanto.
- Rimuovete il baccello ed unite la gelatina ben strizzata, dunque mescolate con una frusta fino a scioglierla.
- Unite la purea di lamponi freschi (basta pestarli con i rebbi di una forchetta) e mescolate ancora.
- Versate negli stampini o nei vasetti e fate rassodare in frigo 4-5 ore.
- Sformate la panna cotta (o decorate direttamente nei vasetti) e completate con panna o meringa, qualche lampone fresco e foglioline di menta.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
