Ci sono giorni in cui l’estate si fa sentire anche in cucina: la luce filtra dalle finestre, il frigo è pieno di frutta matura e l’unico desiderio è qualcosa che rinfreschi. Così è nata questa tartare di pesche nettarine e cetriolo, un piatto che non ha bisogno di cottura né di troppe parole, solo di ingredienti buoni e di qualche gesto gentile.
Le pesche nettarine, dolci e succose, si tagliano a piccoli cubi e il cetriolo le accompagna con la sua croccantezza, mentre lime e pepe rosa entrano in scena come una nota di contrasto: agrumata, frizzante, leggermente speziata. È un equilibrio leggero, quasi estemporaneo, come una melodia estiva che dura il tempo di un pranzo lento.
Il dressing ai lamponi e menta lega tutto con la giusta acidità, portando colore e freschezza. In pochi minuti, la tavola si riempie di luce — un antipasto semplice ma raffinato, da servire freddo.
Una tartare estiva che è più un’ispirazione che una ricetta: pochi ingredienti, nessuna fretta e la voglia di qualcosa di bello, buono e leggero.
Ancora voglia di qualcosa di fresco? C’è anche questo gazpacho di pesche e peperoni!
Tartare di pesche e cetriolo con lime e pepe rosa
Ingredienti
- 350 g polpa di pesche nettarine
- 100 g cetriolo + q.b. per decorare
Per il dressing
- 1 lime succo e scorza
- 30 g lamponi
- 15 g olio evo
- 4/5 foglie menta
- q.b. pepe rosa in grani
- q.b. sale in fiocchi
Per guarnire
- q.b. feta
- q.b. semi di nigella o sesamo nero
Istruzioni
- Lavate le nettarine e il cetriolo e tagliateli a cubetti di pari dimensioni.
- Preparate il dressing pestando assieme tutti gli ingredienti per emulsionarli, dunque condite la frutta e lasciate insaporire per 30 minuti circa.
- Impiattate le tartare servendovi di un coppapasta e decoratele in superficie con nastri di cetriolo, briciole di feta e semi di nigella. Per un boost di aromaticità, aggiungete qualche fogliolina di menta, polvere di pepe rosa pestato grossolanamente e scorza di lime.
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Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
