Tartare di pesche e cetriolo con lime e pepe rosa
Tartare vegan di pesche e cetrioli con dressing ai lamponi e menta.
Ingredienti
- 350 g polpa di pesche nettarine
- 100 g cetriolo + q.b. per decorare
Per il dressing
- 1 lime succo e scorza
- 30 g lamponi
- 15 g olio evo
- 4/5 foglie menta
- q.b. pepe rosa in grani
- q.b. sale in fiocchi
Per guarnire
- q.b. feta
- q.b. semi di nigella o sesamo nero
Istruzioni
- Lavate le nettarine e il cetriolo e tagliateli a cubetti di pari dimensioni.
- Preparate il dressing pestando assieme tutti gli ingredienti per emulsionarli, dunque condite la frutta e lasciate insaporire per 30 minuti circa.
- Impiattate le tartare servendovi di un coppapasta e decoratele in superficie con nastri di cetriolo, briciole di feta e semi di nigella. Per un boost di aromaticità, aggiungete qualche fogliolina di menta, polvere di pepe rosa pestato grossolanamente e scorza di lime.