Panna cotta ai lamponi
Un dolce senza tempo rivisitato in chiave fresca ed estiva grazie all'aggiunta di purea di lamponi freschi.
Ingredienti
- 500 ml panna fresca liquida
- 60 g zucchero semolato
- 1 baccello vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 7 g gelatina in fogli
- 125 g lamponi freschi (più qualche goccia di succo di limone)
Istruzioni
- Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 min.
- Scaldate panna, zucchero e vaniglia (semi e baccello) in un pentolino fino a sfiorare il bollore, mescolando di tanto in tanto.
- Rimuovete il baccello ed unite la gelatina ben strizzata, dunque mescolate con una frusta fino a scioglierla.
- Unite la purea di lamponi freschi (basta pestarli con i rebbi di una forchetta) e mescolate ancora.
- Versate negli stampini o nei vasetti e fate rassodare in frigo 4-5 ore.
- Sformate la panna cotta (o decorate direttamente nei vasetti) e completate con panna o meringa, qualche lampone fresco e foglioline di menta.