Porri brasati su crema di cannellini e “salsa” di pistacchi! Come antipasto, come contorno o come vi pare: questo è un piatto buonissimo e anche 100% vegetale.
I porri vanno cotti in padella con un peso per avere una superficie dorata uniforme, mentre per la crema basta frullare tutti gli ingredienti in un mixer. Per il condimento di pistacchi e carciofini, invece, vai di tagliere e olio di gomito! Ora assembla, assaggia e dimmi se questi porri brasati non sono semplicemente la fine del mondo.
Un piatto tanto semplice quanto sorprendente… e soprattutto fuori dall’ordinario. E non voglio più sentire che la cucina vegana è noiosa: basta un po’ di fantasia e voglia di sperimentare!
Se ti piacciono i porri, prova anche questi tortelli di patate con porri e stracciatella!
Porri brasati su crema di cannellini
Ingredienti
Per la crema
- 200 g fagioli cannellini cotti (con un po' della loro acqua di governo)
- 3 carciofini sott'olio
- 1 cucchiaio tahina
- 1/2 limone (solo succo)
- sale, pepe, aglio in polvere
Per i porri
- 2 porri di dimensioni simili
- olio evo
- acqua
- sale
Per la salsa
- 30 g pistacchi sgusciati e tostati
- 50 g olive verdi denocciolate
- 2 carciofini sott'olio
- 1/2 limone confit (solo scorza) in alternativa: scorza di limone fresco grattugiata
- olio evo
- sale e peperoncino secco
Istruzioni
- rullate tutti gli ingredienti per la crema di cannellini in un mixer e mettetela da parte.
- Mondate i porri e dividete la parte bianca centrale in due parti uguali. Tagliate a metà per il lungo ciascuna delle due parti e posizionatele con il taglio rivolto verso il basso in un tegame con un giro d’olio caldo. Schiacciate con un peso (es. pentola di ghisa) e fate rosolare su fuoco medio, dunque girateli, salate e aggiungete un goccio d’acqua per ultimare la cottura.
- Per il condimento, tritate al coltello tutti gli ingredienti, conditeli con quanto basta di sale e peperoncino (opzionale) e ricoprite con olio evo.
- Impiattate disponendo la crema di cannellini sulla base di un piatto da portata, poi adagiateci sopra i porri tiepidi e completate con la “salsa” di pistacchi. Servite subito.
Note
- Qui la videoricetta.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
