Ogni stagione è un piccolo viaggio tra sapori e profumi diversi e in questo itinerario d’autunno ho scoperto una combinazione che non avevo mai provato: cavolfiore e mele. Insieme si uniscono in una crema sorprendente, una ricetta vegan e naturalmente senza glutine perfetta per chi ama i sapori semplici, genuini… e un po’ insoliti.
Il cavolfiore è l’ingrediente principale: delicato e versatile, viene esaltato dalle mele arrosto, che in forno si caramellano e aggiungono una nota dolce e fruttata. Insieme a porri, cipolla e qualche spicchio d’aglio, creano una base profumata e armoniosa, pronta per essere frullata con del brodo vegetale caldo.
Il tocco che fa la differenza? Le 5 spezie cinesi: una miscela di anice stellato, chiodi di garofano, cannella, pepe di Sichuan e semi di finocchio che regala al piatto un aroma avvolgente e leggermente esotico. Basta un cucchiaino per trasformare questa crema di cavolfiore vegan in qualcosa di unico e pieno di carattere.
Per ottenere una consistenza ancora più vellutata, puoi aggiungere un po’ di formaggio spalmabile vegetale, del latte di cocco (in brick) oppure un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie. Il risultato è un primo piatto caldo e cremoso, perfetto da servire con crostini di pane senza glutine, un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di timo fresco.
Una ricetta autunnale facile, sana e profumata, ideale per una cena leggera ma piena di gusto. Ti conquisterà per la sua bontà e per quell’incontro curioso tra dolce, speziato e cremoso — tutto in una sola cucchiaiata.
Se amate le vellutate come me, provate anche la mia crema di zucca speziata!
Crema di cavolfiore e mele arrosto
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 2 mele
- 1 porro senza la parte verde
- 1 cipolla bionda
- 2/3 spicchi aglio
- 800 ml brodo vegetale al miso bianco o brodo vegetale classico
- 2/3 cucchiai formaggio spalmabile veg o latte di cocco o 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie
- 1 cucchiaino raso cinque spezie cinesi (mix di spezie, solitamente anice stellato, chiodi di garofano, cannella, pepe di Sichuan e semi di finocchio) - opzionale ma consigliato
- q.b. timon fresco
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio evo
Istruzioni
- Cuocete le verdure e le mele in forno: disponetele tutte su una leccarda coperta con carta forno, a pezzettoni, condite con olio, sale, pepe e timo fresco e infornate in forno statico già caldo a 180 °C per una quarantina di minuti o fin quando non saranno tenere.
- Frullate il tutto assieme a del brodo vegetale caldo/tiepido preparato in precedenza (io ho arricchito il mio con un cucchiaio di miso bianco, per un po' di umami extra, ma è opzionale) fino ad ottenere una crema. Lasciate da parte giusto qualche cimetta e/o pezzo di mela arrostita per decorare i piatti.
- Aggiungete il formaggio spalmabile e le spezie e frullate nuovamente per amalgamare.
- Servite la crema guarnendo con le verdure arrosto tenute da parte, un po' di salsa allo yogurt veg (oppure lo spalmabile usato prima ma diluito con un po' d'acqua/bevanda veg per renderlo più fluido), un giro d'olio evo e dei semi di zucca tostati o semi di canapa.
Note
- Qui trovate la videoricetta.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!
Sara
