Crema di cavolfiore e mele arrosto
Un piatto caldo e avvolgente a base di cavolfiore, mele e porri arrostiti, reso speciale dall'aggiunta delle cinque spezie cinesi.
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 2 mele
- 1 porro senza la parte verde
- 1 cipolla bionda
- 2/3 spicchi aglio
- 800 ml brodo vegetale al miso bianco o brodo vegetale classico
- 2/3 cucchiai formaggio spalmabile veg o latte di cocco o 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie
- 1 cucchiaino raso cinque spezie cinesi (mix di spezie, solitamente anice stellato, chiodi di garofano, cannella, pepe di Sichuan e semi di finocchio) - opzionale ma consigliato
- q.b. timon fresco
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio evo
Istruzioni
- Cuocete le verdure e le mele in forno: disponetele tutte su una leccarda coperta con carta forno, a pezzettoni, condite con olio, sale, pepe e timo fresco e infornate in forno statico già caldo a 180 °C per una quarantina di minuti o fin quando non saranno tenere.
- Frullate il tutto assieme a del brodo vegetale caldo/tiepido preparato in precedenza (io ho arricchito il mio con un cucchiaio di miso bianco, per un po' di umami extra, ma è opzionale) fino ad ottenere una crema. Lasciate da parte giusto qualche cimetta e/o pezzo di mela arrostita per decorare i piatti.
- Aggiungete il formaggio spalmabile e le spezie e frullate nuovamente per amalgamare.
- Servite la crema guarnendo con le verdure arrosto tenute da parte, un po' di salsa allo yogurt veg (oppure lo spalmabile usato prima ma diluito con un po' d'acqua/bevanda veg per renderlo più fluido), un giro d'olio evo e dei semi di zucca tostati o semi di canapa.
Note
- Qui trovate la videoricetta.