CRUMBLE DI ALBICOCCHE E PISTACCHI

Il crumble di albicocche e pistacchi è un dolce al cucchiaio vegano facilissimo e incredibilmente veloce. Non so come mai io abbia tardato tanto prima di pubblicarlo qui, visto che ci ha conquistati ormai diversi anni fa per la sua genuinità e il suo inconfondibile aroma di cocco.

Per prepararlo bastano pochi ingredienti, tra cui farina e zucchero non raffinati e della buona frutta fresca di stagione. Il ripieno scioglievole e leggermente acidulo e la crosta aromatica e dolce rendono questo crumble di albicocche e pistacchi un vero must dell’estate! Provare per credere…

E se siete amanti dei dolci con le briciole e il cuore morbido, allora non potete perdervi neppure la sbriciolata alle ciliegie e ricotta!

Crumble vegano di albicocche


Crumble vegano di albicocche

Crumble di albicocche e pistacchi

Crumble vegano di albicocche con pistacchi e cocco
Tempo totale 50 min
Portata Dolci al cucchiaio
Porzioni 5 persone

Ingredienti
  

  • 500 g albicocche
  • 1 cucchiaio olio di cocco
  • 1 cucchiaio zucchero di canna integrale
  • 110 g farina tipo 1 (oppure integrale o a scelta)
  • 40 g rapè di cocco (o farina di cocco/mandorle)
  • 50 g zucchero di canna integrale
  • 65 g olio di cocco
  • 1 pizzico sale
  • 20 g pistacchi sgusciati + qb per guarnire

Istruzioni
 

  • Private le albicocche del nocciolo, tagliatele a fettine e mettetele in padella. Aggiungete l'olio di cocco e lo zucchero e fate appassire mescolando di tanto in tanto (non dovete ottenere una composta, solo ammorbidirle poiché ultimeranno la loro cottura in forno). Mettete da parte.
  • In una ciotola riunite i restanti ingredienti: farina, cocco, zucchero, sale, olio di cocco e pistacchi tostati e spezzettati e mescolate con un cucchiaio di legno o con le mani per ottenere un composto di briciole grossolane.
  • Disponete la frutta sul fondo del vostro stampo (uno basso da crostata andrà benissimo ma potete usare quello che vi pare purché di piccole/medie dimensioni - il mio misura 22 cm di diametro) e ricoprite con il crumble.
  • Infornate in forno statico già caldo a 180° per 20/25 min al massimo e comunque fino a doratura. Sfornate, lasciate intiepidire e guarnite con altri pistacchi tostati. Gustate con un po' di yogurt o una pallina di gelato.

Note

  • Potete personalizzare il vostro crumble vegano con la frutta fresca e secca che preferite, sarà sempre un successo!
  • Se avete uno stampo molto grande, raddoppiate le dosi.
  • In estate consumatelo subito o riponetelo in frigo dopo mezza giornata al massimo, anche se l'umidità (inclusa quella della frutta) lo renderà meno croccante.
Keyword albicocche, cocco, crumble, pistacchi, senza burro, senza lattosio, senza uova, vegan

Crumble di albicocche e pistacchi


Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!

Sara

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating





Cosa stai cercando?