Crumble di pesche e pistacchi
Crumble vegano di pesche con pistacchi e cocco
Ingredienti
- 4 pesche o 500 g albicocche
- 1 cucchiaio olio di cocco
- 1 cucchiaio zucchero di canna integrale
- 110 g farina tipo 1 (oppure integrale o a scelta)
- 40 g rapè di cocco (o farina di cocco/mandorle)
- 50 g zucchero di canna integrale
- 65 g olio di cocco
- 1 pizzico sale
- 20 g pistacchi sgusciati + qb per guarnire
Istruzioni
- Private le pesche/albicocche del nocciolo, tagliatele a fettine o pezzettoni e mettetele in padella. Aggiungete l'olio di cocco e lo zucchero e fate appassire mescolando di tanto in tanto (non dovete ottenere una composta, solo ammorbidirle poiché ultimeranno la loro cottura in forno). Mettete da parte.
- In una ciotola riunite i restanti ingredienti: farina, cocco, zucchero, sale, olio di cocco e pistacchi tostati e mescolate con un cucchiaio di legno o con le mani per ottenere un composto di briciole grossolane.
- Disponete la frutta sul fondo del vostro stampo (uno basso da crostata andrà benissimo ma potete usare quello che vi pare purché di piccole/medie dimensioni - il mio misura 22 cm di diametro) e ricoprite con il crumble.
- Infornate in forno statico già caldo a 180° per 25/30 min al massimo o comunque fino a doratura. Sfornate, lasciate intiepidire e guarnite con altri pistacchi tostati. Gustate con un po' di yogurt o una pallina di gelato.
Note
- Potete personalizzare il vostro crumble vegano con la frutta fresca e secca che preferite, sarà sempre un successo!
- Se avete uno stampo molto grande, raddoppiate le dosi.
- In estate consumatelo subito o riponetelo in frigo dopo mezza giornata al massimo, anche se l'umidità (inclusa quella della frutta) lo renderà meno croccante.