PESTO CON CIUFFI DI CAROTE

Avete mai preparato il pesto con ciuffi di carote? È una ricetta antispreco e vegan, senza formaggio, preparata sfruttando le foglie dei ciuffi delle carote con aggiunta di olio evo e noci pecan. Il risultato è una salsa saporita e al contempo leggera, quasi a costo zero, perfetta per condire la pasta ma anche in accompagnamento a piatti di carne o pesce, per dare un tocco originale alle vostre insalate o per farcire torte salate.

Io ho scelto di usare il mio pesto di ciuffi di carote con gli spaghetti, insieme ad olive nere, mandorle in lamelle tostate e scorza di limone. Un piatto semplice, fresco e iper veloce!

E se cercate altre idee a base di pesto, sul blog trovate il pesto di fagiolini e il pesto di prezzemolo.

Pesto con ciuffi di carote


Pesto con ciuffi di carote

Pesto con ciuffi di carote

Pesto antispreco preparato con ciuffi di carote e noci pecan
Tempo totale 15 min
Portata Salse e condimenti
Porzioni 1 vasetto

Ingredienti
  

  • 60 g ciuffi di carote (solo le foglie)
  • 90 g olio evo
  • 40 g noci pecan
  • 1 spicchio aglio opzionale
  • sale q.b.

Istruzioni
 

  • Unite gli ingredienti in un mixer (se ci mettete anche l'aglio, privatelo dell'anima) e frullate fino ad ottenere il pesto.
  • Usatelo per condire la pasta e conservatelo in frigo in un vasetto ben chiuso avendo cura di coprire la superficie con dell'olio evo. Io l'ho accompagnato con olive nere, mandorle in lamelle tostate e scorza di limone.

Note

  • Al posto delle noci pecan potete usare le noci comuni o le mandorle.
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Pesto di ciuffi di carote


Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!

Sara

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