CANEDERLI CON CAVOLO NERO, SPECK E FONTINA

I canederli con cavolo nero sono una rivisitazione di un grande classico della cucina tirolese: i knödel, ovvero dei grossi gnocchi a base di pane raffermo cotti nel brodo o in acqua salata e poi eventualmente serviti “asciutti” dopo esser…

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BANANA BREAD ALLE CASTAGNE, CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Avete mai provato i dolci con farina di castagne? Io li trovo assolutamente deliziosi ed originali, e questo banana bread alle castagne non è certo da meno! Un plumcake incredibilmente soffice ed aromatico, in pieno mood autunnale, con una pioggia…

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MEAL PREP: COS’È E COME FUNZIONA

COS’È IL MEAL PREP E PERCHÉ INIZIARE A FARLO Meal prep significa letteralmente ‘preparazione dei pasti’ e ha lo scopo di razionalizzare la produzione in cucina, quindi di gestire al meglio i tempi e di non sprecare cibo comprando e…

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SUPPLÌ VEGETARIANI CON PISELLI E MOZZARELLA

I supplì vegetariani con piselli e mozzarella sono la mia personale rivisitazione del grande classico della tradizione romana: i supplì al telefono. Si tratta di una versione più leggera e senza carne, preparata con alcuni avanzi che avevo in frigo…

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PESTO CON CIUFFI DI CAROTE

Avete mai preparato il pesto con ciuffi di carote? È una ricetta antispreco e vegan, senza formaggio, preparata sfruttando le foglie dei ciuffi delle carote con aggiunta di olio evo e noci pecan. Il risultato è una salsa saporita e…

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BISCOTTI INTEGRALI ALLA FRUTTA

I biscotti integrali alla frutta sono un ottimo modo per non buttare via gli scarti di fibra ogni volta che si prepara un estratto! Voi sapete bene quanto io odi sprecare in cucina ed era da diverso tempo che mi…

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