Pesto con ciuffi di carote
Pesto antispreco preparato con ciuffi di carote e noci pecan
Ingredienti
- 60 g ciuffi di carote (solo le foglie)
- 90 g olio evo
- 40 g noci pecan
- 1 spicchio aglio opzionale
- sale q.b.
Istruzioni
- Unite gli ingredienti in un mixer (se ci mettete anche l'aglio, privatelo dell'anima) e frullate fino ad ottenere il pesto.
- Usatelo per condire la pasta e conservatelo in frigo in un vasetto ben chiuso avendo cura di coprire la superficie con dell'olio evo. Io l'ho accompagnato con olive nere, mandorle in lamelle tostate e scorza di limone.
Note
- Al posto delle noci pecan potete usare le noci comuni o le mandorle.