Chi dice che le polpette vegane sono difficili da preparare perché manca l’uovo a fare da legante? Queste polpette di patate e lenticchie vi faranno ricredere! 100% vegetali e anche senza glutine… oltre che facilissime e veloci da realizzare.
Sono perfette per tutta la famiglia, ideali da preparare in anticipo con il meal prep e da portare in ufficio per la pausa pranzo… insomma, non ci sono scuse per non provarle! Ma cosa le rende così speciali, vi starete chiedendo. La risposta è tutta negli ingredienti: curry e zenzero per una nota speziata e piccante, salsa di soia per una spinta sapida fuori dall’ordinario e farina di mandorle per una consistenza umida e aromatica che mette d’accordo tutti! E la panatura? Da 10 anche quella, con mandorle e semi oleosi macinati… come non l’avete mai provata.
Allora, cosa state aspettando? Tutti in cucina a preparare le mie polpette di patate veg e… buon appetito.
E se siete fan delle polpette come me, qui ne trovate una golosa selezione!
Polpette di patate e lenticchie vegan
Ingredienti
- 250 g patate crude
- 260 g lenticchie cotte
- 30 g farina di mandorle oppure 25 g pangrattato
- 15 g olio evo
- 10 g salsa di soia
- q.b sale
- q.b. pepe nero
- q.b. curry in polvere
- q.b. zenzero fresco grattugiato oppure in polvere
- q.b. mix per panatura (mandorle e semi misti macinati insieme) oppure mix di pangrattato e semi
Istruzioni
- Mettete a bollire le patate in acqua non salata, quando saranno cotte pelatele e lasciatele intiepidire.
- Unite in una ciotola le patate pelate e schiacciate, le lenticchie cotte e frullate con poca acqua di governo, la farina di mandorle, l'olio, la salsa di soia, sale, pepe e curry più zenzero a piacere (queste polpette, se ben speziate, sono speciali quindi non lesinate!). Mescolate con le mani tutti gli ingredienti per amalgamarli.
- Prelevate poco impasto per volta e date la forma desiderata, ripassate le polpette in un misto a base di mandorle e semi misti macinati (leggere le note), disponetele su teglia ricoperta con carta forno, un giro d'olio evo e via in forno statico già caldo a 180° per una ventina di minuti.
- Sfornate le polpette e lasciatele raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per permetter loro di risultare compatte e non sbriciolarsi al morso per il calore trattenuto all'interno/l'umidità (tenete a mente che la ricetta non contiene uova e neppure pangrattato!).
Note
- In alternativa alla farina di mandorle potete usare certamente del pangrattato, tuttavia le polpette non sarebbero senza glutine ma soprattutto la loro consistenza risulterebbe più asciutta e meno aromatica. Vale lo stesso per la panatura.
- La cottura in padella è sconsigliata.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
