Polpette di patate e lenticchie vegan
Pepite di patate e lenticchie vegan e senza glutine, arricchite con curry, zenzero e salsa di soia e panate in un misto di semi oleosi e mandorle macinati.
Ingredienti
- 250 g patate crude
- 260 g lenticchie cotte
- 30 g farina di mandorle oppure 25 g pangrattato
- 15 g olio evo
- 10 g salsa di soia
- q.b sale
- q.b. pepe nero
- q.b. curry in polvere
- q.b. zenzero fresco grattugiato oppure in polvere
- q.b. mix per panatura (mandorle e semi misti macinati insieme) oppure mix di pangrattato e semi
Istruzioni
- Mettete a bollire le patate in acqua non salata, quando saranno cotte pelatele e lasciatele intiepidire.
- Unite in una ciotola le patate pelate e schiacciate, le lenticchie cotte e frullate con poca acqua di governo, la farina di mandorle, l'olio, la salsa di soia, sale, pepe e curry più zenzero a piacere (queste polpette, se ben speziate, sono speciali quindi non lesinate!). Mescolate con le mani tutti gli ingredienti per amalgamarli.
- Prelevate poco impasto per volta e date la forma desiderata, ripassate le polpette in un misto a base di mandorle e semi misti macinati (leggere le note), disponetele su teglia ricoperta con carta forno, un giro d'olio evo e via in forno statico già caldo a 180° per una ventina di minuti.
- Sfornate le polpette e lasciatele raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per permetter loro di risultare compatte e non sbriciolarsi al morso per il calore trattenuto all'interno/l'umidità (tenete a mente che la ricetta non contiene uova e neppure pangrattato!).
Note
- In alternativa alla farina di mandorle potete usare certamente del pangrattato, tuttavia le polpette non sarebbero senza glutine ma soprattutto la loro consistenza risulterebbe più asciutta e meno aromatica. Vale lo stesso per la panatura.
- La cottura in padella è sconsigliata.