Oggi arrivo da voi con una ricetta perfetta per la colazione di tutta la famiglia: croccante, golosa e sana! Si tratta dei miei biscotti di avena vegan e senza zucchero, dolcificati naturalmente con datteri e sciroppo d’agave. Un impasto furbo che si prepara nel mixer ed è ricco di ingredienti buoni e nutrienti come il cacao e la frutta secca.
Vi do la mia parola che questi biscotti di avena 100% vegetali non vi faranno sentire la mancanza di latticini e uova, e poi si possono adattare ai gusti di tutti cambiando a piacere le inclusioni o scegliendo tra ciò che offre la dispensa: noci, mandorle, frutta disidratata e chi più ne ha più ne metta… saranno sempre un successo!
La loro consistenza è speciale: croccante sì, ma con pezzetti morbidi di dattero per un inaspettato momento di dolcezza. Inoltre, i biscotti di avena vegani non sbriciolano e sono perfetti da inzuppare nel latte o nel tè. Ideali anche come spuntino salutare di metà mattina o merenda genuina spezza-fame. Non vi resta che provarli subito!
Qui trovate tutte le mie ricette di biscotti!
Biscotti di avena e datteri (vegani e senza zucchero)
Ingredienti
- 150 g fiocchi d'avena
- 100 g farina di mandorle o di nocciole
- 5 g cacao amaro in polvere
- 120 g datteri denocciolati o albicocche secche
- 70 g olio di semi di girasole
- 40 g sciroppo d'agave o sciroppo di riso/d'acero o miele
- 10 g pinoli
- 25 g pistacchi sgusciati
- 40 g fave di cacao spezzettate o gocce di cioccolato
- 1/4 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Questi biscotti si preparano nel mixer: iniziate frullando grossolanamente i fiocchi d'avena, che non dovranno però diventare farina ma solo essere sminuzzati. Se usate fiocchi baby, potete saltare questo passaggio.
- Aggiungete ai fiocchi triturati anche la farina di mandorle, cacao, sale e lievito e mixate nuovamente per mescolarli.
- Unite ora l'olio, lo sciroppo d'agave e i datteri denocciolati e spezzettati e frullate ancora ad intermittenza fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto ed amalgamato che si riesce a modellare con le mani. Se vi pare ancora un po' secco e sbriciolato, aggiungete pochissimo olio di semi fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Spostate la massa ottenuta in una ciotola capiente e versateci le inclusioni: pinoli, pistacchi sgusciati e fave di cacao spezzettate. Impastate a mano per distribuirle, poi iniziate a formare i biscottoni veg prelevando poco composto per volta e modellandolo con le mani.
- Riponete i biscotti su teglia coperta con carta forno (ne verranno circa 9, come quelli in foto, ma volendo potete anche formarli più piccoli per ottenerne di più). Infornate in forno statico già caldo a 180° nella tacca centrale per 15-17 minuti circa, monitorando la cottura.
- Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella e gustate. Riponete i biscotti in una scatola di latta per conservarli in maniera ottimale.
Note
- In caso di avena certificata senza glutine, questi biscotti sono adatti anche a soggetti celiaci.
- L'olio di semi di girasole può essere sostituito con un altro olio di semi delicato.
- La frutta secca e le fave di cacao sono opzionali e sostituibili a piacere con altre inclusioni.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
