Biscotti di avena e datteri (vegani e senza zucchero)
Biscotti vegan a base di fiocchi d'avena e farina di mandorle con frutta secca e cacao, dolcificati naturalmente con datteri e sciroppo d'agave.
Ingredienti
- 150 g fiocchi d'avena
- 100 g farina di mandorle o di nocciole
- 5 g cacao amaro in polvere
- 120 g datteri denocciolati o albicocche secche
- 70 g olio di semi di girasole
- 40 g sciroppo d'agave o sciroppo di riso/d'acero o miele
- 10 g pinoli
- 25 g pistacchi sgusciati
- 40 g fave di cacao spezzettate o gocce di cioccolato
- 1/4 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Questi biscotti si preparano nel mixer: iniziate frullando grossolanamente i fiocchi d'avena, che non dovranno però diventare farina ma solo essere sminuzzati. Se usate fiocchi baby, potete saltare questo passaggio.
- Aggiungete ai fiocchi triturati anche la farina di mandorle, cacao, sale e lievito e mixate nuovamente per mescolarli.
- Unite ora l'olio, lo sciroppo d'agave e i datteri denocciolati e spezzettati e frullate ancora ad intermittenza fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto ed amalgamato che si riesce a modellare con le mani. Se vi pare ancora un po' secco e sbriciolato, aggiungete pochissimo olio di semi fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Spostate la massa ottenuta in una ciotola capiente e versateci le inclusioni: pinoli, pistacchi sgusciati e fave di cacao spezzettate. Impastate a mano per distribuirle, poi iniziate a formare i biscottoni veg prelevando poco composto per volta e modellandolo con le mani.
- Riponete i biscotti su teglia coperta con carta forno (ne verranno circa 9, come quelli in foto, ma volendo potete anche formarli più piccoli per ottenerne di più). Infornate in forno statico già caldo a 180° nella tacca centrale per 15-17 minuti circa, monitorando la cottura.
- Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella e gustate. Riponete i biscotti in una scatola di latta per conservarli in maniera ottimale.
Note
- In caso di avena certificata senza glutine, questi biscotti sono adatti anche a soggetti celiaci.
- L'olio di semi di girasole può essere sostituito con un altro olio di semi delicato.
- La frutta secca e le fave di cacao sono opzionali e sostituibili a piacere con altre inclusioni.