PANETTONEMISÙ

Io non vi dirò di preparare questo panettonemisù con il panettone avanzato, perché il panettone non avanza (siamo onesti). Il fatto è che il panettone lo abbiamo (quasi) tutti in casa durante e subito dopo le feste… e sappiamo già che è buonissimo da mangiare tal quale, però figuriamoci con crema al mascarpone e un po’ di caffè!

Per il mio tiramisù al bicchiere ho usato un panettone con uvetta (che con la crema aromatizzata al Marsala si sposa anche bene), ma voi potete adoperare quello che avete in casa… ancor meglio se al cioccolato o con scorzette d’arancia candita. Anche il pandoro andrà benissimo!

Diciamo pure che questa, più che una ricetta, è un suggerimento di presentazione. Ma se ancora non sapevate come preparare la crema al mascarpone con uova pastorizzate, beh… questa è l’occasione giusta per salvarla e tenerla in saccoccia per il futuro.

Buon panettonemisù a tutti!

Panettonemisù

Il tiramisù è una istituzione, ma vi invito a provare anche questa versione con uova crude di tiramisù al pistacchio!


Panettonemisù

Panettonemisù

Tiramisù al bicchiere con panettone e scaglie di cioccolato.
Tempo totale 1 ora
Portata Dolci al cucchiaio
Porzioni 4 coppe

Ingredienti
  

  • 500 g mascarpone
  • 4 tuorli
  • 20 + 80 g zucchero semolato
  • 40 g acqua
  • 2 cucchiaini marsala (opzionale)
  • q.b. panettone o pandoro
  • q.b. caffè a temperatura ambiente (bevanda)

Istruzioni
 

  • Montate i tuorli con 20 g di zucchero e il Marsala fin quando non diventano chiari e spumosi. 
  • A parte preparate lo sciroppo di zucchero facendo disciogliere in un pentolino 80 g di zucchero in 40 g d’acqua. Mescolate fin quando non inizia a sobbollire. Aiutatevi con un termometro da cucina e quando raggiunge i 120 gradi è pronto da adoperare.
  • Versate lo sciroppo a filo nel composto di tuorli e continuate a montare con le fruste fin quando la ciotola non tornerà a temperatura ambiente (e non sarà più calda per via dello sciroppo).
  • In una ciotola a parte mescolate il mascarpone per ammorbidirlo un po’, dunque aggiungete il composto di tuorli montati e con le fruste a velocità minima incorporateli fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Assemblate il dessert alternando nei bicchieri dei dischetti o pezzetti di panettone/pandoro, qualche goccia di caffè amaro e la crema al mascarpone.
  • Cospargete in superficie con cacao amaro e scaglie di cioccolato a piacere.
Keyword caffè, capodanno, crema al mascarpone, mascarpone, natale, pandoro, panettone, tiramisù, tuorli pastorizzati

Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!

Sara

 

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