Panettonemisù

Tiramisù al bicchiere con panettone e scaglie di cioccolato.

Tempo totale 1

Portata Dolci al cucchiaio

Porzioni 4 coppe

Montate i tuorli con 20 g di zucchero e il Marsala fin quando non diventano chiari e spumosi.
A parte preparate lo sciroppo di zucchero facendo disciogliere in un pentolino 80 g di zucchero in 40 g d’acqua. Mescolate fin quando non inizia a sobbollire. Aiutatevi con un termometro da cucina e quando raggiunge i 120 gradi è pronto da adoperare.
Versate lo sciroppo a filo nel composto di tuorli e continuate a montare con le fruste fin quando la ciotola non tornerà a temperatura ambiente (e non sarà più calda per via dello sciroppo).
In una ciotola a parte mescolate il mascarpone per ammorbidirlo un po’, dunque aggiungete il composto di tuorli montati e con le fruste a velocità minima incorporateli fino ad ottenere una crema omogenea.
Assemblate il dessert alternando nei bicchieri dei dischetti o pezzetti di panettone/pandoro, qualche goccia di caffè amaro e la crema al mascarpone.
Cospargete in superficie con cacao amaro e scaglie di cioccolato a piacere.

Keyword caffè, capodanno, crema al mascarpone, mascarpone, natale, pandoro, panettone, tiramisù, tuorli pastorizzati