UOVA ROSA RIPIENE (deviled eggs alla barbabietola)

Le uova rosa ripiene sono il perfetto finger food di Pasqua: le famose deviled eggs si vestono a festa e diventano super chic. Credetemi quando vi dico che non c’è un antipasto più furbo e scenografico di questo. Sono semplicissime da preparare ma l’effetto wow è sempre garantito.

Si tratta di uova sode fatte marinare nella barbabietola per un tocco pink che conquista anche i più piccoli. E il ripieno? Una salsa a base di tuorli, yogurt, maionese, senape e limone ingentilita da una pioggia di fiori eduli.

Queste uova rosa sono la perfetta dimostrazione di come un piatto un po’ datato possa trasformarsi in una proposta moderna e originale in poche e semplici mosse: non vi resta che portarle in tavola e compiacervi dell’espressione di meraviglia dei vostri commensali!

uova sode rosa

Alla ricerca di altre idee per Pasqua? Guarda anche le mini Pasqualine di pasta fillo o le galette bretonne vegetariane!


uova rosa ripiene

Uova rosa ripiene

Uova sode marinate nella barbabietola e poi farcite, le famose deviled eggs in versione pink per una Pasqua très chic.
Tempo totale 8 ore
Portata Antipasti e finger food
Porzioni 4 uova (8 metà)

Ingredienti
  

  • 4 uova bio
  • 500 g barbabietole cotte al vapore
  • 1 cucchiaio aceto di mele
  • q.b. acqua

Per il ripieno

  • 4 tuorli sodi (quelle delle uova di cui sopra, non si tratta di 4 tuorli in più!)
  • 80 g yogurt greco
  • 40 g maionese
  • 1 cucchiaino senape in grani
  • 10/15 g succo di limone
  • q.b. pepe nero
  • erba cipollina
  • fiori eduli freschi o secchi (opzionali)

Istruzioni
 

  • Posizionate delicatamente le uova a temperatura ambiente in una pentola capiente e riempite d'acqua fredda. Fatele cuocere per circa 9 minuti da quando l'acqua inizia a bollire. Dunque immergetele in una boule piena di acqua e ghiaccio e dopo qualche minuto sgusciatele delicatamente e passatele sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di guscio.
  • Frullate la barbabietola precotta con l'aceto e quanto basta d'acqua per ottenere una sorta di crema, immergeteci dentro le uova sgusciate (potrebbe essere utile un contenitore alto e stretto o comunque un contenitore piccolo dai bordi alti) fino a ricoprirle completamente. Chiudete il contenitore e riponetelo in frigo per 6 orette (o per una notte intera, dipende quanto viola le desiderate).
  • Trascorso il tempo di marinatura, sciacquate le uova sotto acqua corrente (getto molto delicato per non rovinare il colore rendendolo disomogeneo), tamponatele leggermente con della carta assorbente e dividetele a metà per il lungo con un coltello dalla lama liscia ed affilata.
  • Rimuovete delicatamente i tuorli sodi ed uniteli ai restanti ingredienti, frullate con minipimer per ottenere una salsa liscia priva di grumi e utilizzatela per farcire le uova servendovi di sac à poche.
  • Decorate le uova con erba cipollina affettata fine e fiori eduli.

Note

  • Le uova si conservano in frigo ben chiuse in un contenitore ermetico per uno/due giorni. Se sapete di volerle preparare in anticipo, assicuratevi di decorarle solo prima di servire. Prima di servirle, fatele acclimatare a temperatura ambiente.
  • Più marineranno le uova, più l'interno sarà colorato. Le mie hanno marinato per una notte intera, ma 5/6 ore saranno sufficienti per un effetto più delicato.
Keyword antipasto, barbabietola, deviled eggs, erba cipollina, finger food, fiori eduli, maionese, pasqua, pasquetta, uova, uova ripiene, uova sode, yogurt

uova rosa ripiene


Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating





Looking for Something?