POLPETTE DI TOFU E MANDORLE

Non so voi, ma il mio rapporto con il tofu non è mai stato dei migliori. Queste polpette di tofu e mandorle, però, mi hanno fatto cambiare idea e scoprire le potenzialità di questo ingrediente, estremamente versatile in cucina, dal dolce al salato, perfetto per essere aromatizzato secondo i nostri gusti e creare ogni giorno piatti sani ed originali!

Le polpette di tofu e mandorle sono vegan, perché senza uova e lattosio, ma potrebbero diventare anche senza glutine scegliendo una panatura di soli semi. Inoltre sono veloci e facilissime da preparare: basta frullare tutti gli ingredienti insieme, formarle e infornare. Per arricchirle ho scelto la croccantezza della frutta secca e il gusto sapido e deciso di olive, capperi e pomodorini secchi: un bel mix mediterrano che le rende sfiziosissime. Grazie alla cottura al forno risultano poi particolarmente leggere e a cena fanno la felicità di grandi e piccini. Provare per credere…

Siete fan delle polpette come me? Trovate altre idee golose qui!

Polpette di tofu e mandorle


Polpette di tofu e mandorle

Polpette di tofu e mandorle

Polpette vegan a base di tofu, mandorle, pomori secchi, olive e capperi. Velocissime e con cottura leggera al forno!
Tempo totale 45 min
Portata Antipasti e finger food

Ingredienti
  

  • 3 panetti tofu al naturale (375 g)
  • 30 g mandorle oppure noci
  • 5/6 pomodori secchi sott'olio
  • 10 olive verdi denocciolate
  • 1 cucchiaino abbondante capperi dissalati
  • 20 g olio evo
  • qb paprika dolce
  • 1 cucchiaino senape
  • qb pepe macinato
  • qb sale
  • qb origano secco
  • qb pangrattato per la panatura
  • qb semi oleosi misti per la panatura

Istruzioni
 

  • Frullate insieme tutti gli ingredienti (tranne quelli per la panatura) in un mixer fino ad ottenere una crema liscia e densa.
  • Prelevate poco impasto per volta, formate le polpette e ripassatele in un mix di pangrattato e semi oleosi misti (sesamo, lino, papavero...). Sistematele su una leccarda coperta con carta forno e irrorate con un filo di olio evo.
  • Infornate in forno statico già caldo a 180° gradi per mezz'ora circa. Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e gustate con una salsina a base di yogurt greco e senape.

Note

  • Il tofu ha un sapore neutro e si presta ad essere insaporito secondo i nostri gusti. Sbizzarritevi con erbe, spezie ed ingredienti extra per renderle speciali!
  • Potete eventualmente optare per una panatura gluten free di soli semi.
  • Per la salsina allo yogurt e senape: 3 cucchiai di yogurt greco magro + 1 cucchiaino di senape + sale e pepe.
Keyword capperi, mandorle, olive, polpette, pomodori secchi, tofu, vegan

Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!

Sara

 

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