Polpette di tofu e mandorle
Polpette vegan a base di tofu, mandorle, pomori secchi, olive e capperi. Velocissime e con cottura leggera al forno!
Ingredienti
- 3 panetti tofu al naturale (375 g)
- 30 g mandorle oppure noci
- 5/6 pomodori secchi sott'olio
- 10 olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaino abbondante capperi dissalati
- 20 g olio evo
- qb paprika dolce
- 1 cucchiaino senape
- qb pepe macinato
- qb sale
- qb origano secco
- qb pangrattato per la panatura
- qb semi oleosi misti per la panatura
Istruzioni
- Frullate insieme tutti gli ingredienti (tranne quelli per la panatura) in un mixer fino ad ottenere una crema liscia e densa.
- Prelevate poco impasto per volta, formate le polpette e ripassatele in un mix di pangrattato e semi oleosi misti (sesamo, lino, papavero...). Sistematele su una leccarda coperta con carta forno e irrorate con un filo di olio evo.
- Infornate in forno statico già caldo a 180° gradi per mezz'ora circa. Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e gustate con una salsina a base di yogurt greco e senape.
Note
- Il tofu ha un sapore neutro e si presta ad essere insaporito secondo i nostri gusti. Sbizzarritevi con erbe, spezie ed ingredienti extra per renderle speciali!
- Potete eventualmente optare per una panatura gluten free di soli semi.
- Per la salsina allo yogurt e senape: 3 cucchiai di yogurt greco magro + 1 cucchiaino di senape + sale e pepe.