Questi spumini al cocco morbidi si preparano con soli tre ingredienti e fanno breccia di cuori al primo morso. Così semplici eppure così centrati: albumi, zucchero e cocco rapé. Veloci e sfiziosi sono un perfetto cadeau gastronomico e ideali per accompagnare il caffè o il te a merenda.
In poco più di 40 minuti li avrete preparati e sfornati e vi assicuro che sapranno stupirvi nella loro estrema semplicità. Il cocco intenso ed aromatico smorza la dolcezza piena della meringa e regala dei dolcetti deliziosi senza lattosio e glutine. Non vi resta che provarli subito!
Se vi piacciono i dolci al cocco, allora provate la mia granola al cocco e burro d’arachidi!
Spumini al cocco
Ingredienti
- 100 g albume
- 150 g zucchero semolato
- 170 g rapé di cocco / farina di cocco disidratato
Istruzioni
- Iniziate a montare gli albumi con metà dello zucchero e quando si sarà formata una schiumina in superficie aggiungete la seconda metà e montate completamente fino ad ottenere la meringa.
- Aggiungete dunque il rapé di cocco in più riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
- Inserite il composto in una sac a poche e formate gli spumini direttamente su teglia coperta con carta forno: non dovranno essere troppo grandi e neppure troppo vicini perché poi si espanderanno in cottura. Con queste dosi serviranno due teglie medie.
- Decorate con poco rapé di cocco in superficie ed infornate una teglia per volta in forno statico già caldo a 180 °C per circa 18 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare, cospargete con zucchero al velo e poi staccate delicatamente gli spumini dalla carta forno. Riponete in un contenitore di latta o in un contenitore con chiusura ermetica.
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Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
