Spumini al cocco
Meringhe morbide a base di albumi e rapè di cocco, senza lattosio e glutine.
Ingredienti
- 100 g albume
- 150 g zucchero semolato
- 170 g rapé di cocco / farina di cocco disidratato
Istruzioni
- Iniziate a montare gli albumi con metà dello zucchero e quando si sarà formata una schiumina in superficie aggiungete la seconda metà e montate completamente fino ad ottenere la meringa.
- Aggiungete dunque il rapé di cocco in più riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
- Inserite il composto in una sac a poche e formate gli spumini direttamente su teglia coperta con carta forno: non dovranno essere troppo grandi e neppure troppo vicini perché poi si espanderanno in cottura. Con queste dosi serviranno due teglie medie.
- Decorate con poco rapé di cocco in superficie ed infornate una teglia per volta in forno statico già caldo a 180 °C per circa 18 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare, cospargete con zucchero al velo e poi staccate delicatamente gli spumini dalla carta forno. Riponete in un contenitore di latta o in un contenitore con chiusura ermetica.