ZUPPA DI CAVOLFIORE, CECI E CURCUMA

La zuppa di cavolfiore, ceci e curcuma è il classico comfort food d’autunno che ti rimette al mondo nelle giornate fredde e piovose, una crema saporita e corposa a base di latte di cocco dalla cremosità e dal profumo inconfondibili. La curcuma poi, con il suo colore dorato, rende il piatto vivace e accattivante agli occhi di grandi e piccini!

Al momento dell’assaggio, questa zuppa di cavolfiore vegan e senza glutine vi sorprenderà con il suo inedito connubio di sapori e vi farà chiedere il bis! Credetemi se vi dico che è un ottimo modo per far mangiare i cavoli a tutti, ma proprio tutti, e poi è anche iper semplice da preparare. Basta solo un po’ d’amore a fuoco lento… et voilà: la cena è servita!

ZUPPA DI CAVOLFIORE, CECI E CURCUMA


ZUPPA DI CAVOLFIORE, CECI E CURCUMA

Zuppa di cavolfiore, ceci e curcuma

Crema saporita e profumata vegan e senza glutine a base di latte di cocco.
Tempo totale 1 h
Portata Zuppa
Porzioni 2 porzioni

Ingredienti
  

  • 300 g cavolfiore
  • 250 ml latte di cocco denso (in brick, tipo questo. No bevanda!)
  • 500 ml acqua
  • 1 cm radice di zenzero
  • metà cipollina bianca
  • 180 g ceci cotti
  • q.b. olio evo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • q.b. curcuma in polvere

Istruzioni
 

  • Per preparare la zuppa, fate dorare la cipolla tagliata fine in una casseruola con poco olio evo e lo zenzero grattugiato.
  • In seguito aggiungete il latte di cocco, mescolate bene e fate sobollire.
  • A questo punto unite il cavolfiore precedentemente lavato e mondato, l'acqua e la curcuma. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio basso fino a quando le cimette non saranno morbide.
  • Pepate e aggiustate di sale, poi prelevate una parte di cimette per la decorazione e unite in pentola i ceci cotti ben sgocciolati. Fate cuocere ancora per 5 minuti circa, poi frullate il tutto con un minipimer: la vostra zuppa è pronta.
  • Impiattate decorando con le cimette tenute da parte, dei ceci, un filo di olio evo, semi di lino (o altri semi oleosi a scelta), timo fresco e nocciole tostate per un tocco di croccantezza.

Note

  • Questa crema è perfetta anche con aggiunta di cereali o riso.
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ZUPPA DI CAVOLFIORE, CECI E CURCUMA


Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara

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