Zuppa di cavolfiore, ceci e curcuma
Crema saporita e profumata vegan e senza glutine a base di latte di cocco.
Ingredienti
- 300 g cavolfiore
- 250 ml latte di cocco denso (in brick, tipo questo. No bevanda!)
- 500 ml acqua
- 1 cm radice di zenzero
- metà cipollina bianca
- 180 g ceci cotti
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. curcuma in polvere
Istruzioni
- Per preparare la zuppa, fate dorare la cipolla tagliata fine in una casseruola con poco olio evo e lo zenzero grattugiato.
- In seguito aggiungete il latte di cocco, mescolate bene e fate sobollire.
- A questo punto unite il cavolfiore precedentemente lavato e mondato, l'acqua e la curcuma. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio basso fino a quando le cimette non saranno morbide.
- Pepate e aggiustate di sale, poi prelevate una parte di cimette per la decorazione e unite in pentola i ceci cotti ben sgocciolati. Fate cuocere ancora per 5 minuti circa, poi frullate il tutto con un minipimer: la vostra zuppa è pronta.
- Impiattate decorando con le cimette tenute da parte, dei ceci, un filo di olio evo, semi di lino (o altri semi oleosi a scelta), timo fresco e nocciole tostate per un tocco di croccantezza.
Note
- Questa crema è perfetta anche con aggiunta di cereali o riso.