POLPETTE DI COUS COUS E ZUCCA

Polpette di cous cous e zucca: il mio piatto del riciclo! Chi mi conosce bene o mi segue su Instagram sa che sono una fanatica della filosofia #zerowaste e della pianificazione alimentare. Mi piace stilare il menu settimanale e comprare solo lo stretto necessario per evitare ogni spreco, ma a volte capita di avanzare delle preparazioni dal meal prep ed è sempre l’occasione giusta per creare qualcosa di nuovo e sfizioso come nel caso di queste polpette vegetariane con avanzi di cous cous, zucca e ceci…

POLPETTE DI COUS COUS E ZUCCA

Se c’è una cosa che odio fare è buttare via il cibo: piuttosto lo trasformo per dargli nuova vita, ma in pancia ci finisce comunque! E pensare che a volte quel poco che si ha in frigo basterebbe per creare un’infinità di piatti diversi… polpette in primis! Le polpette, infatti, sono l’idea più pratica e veloce visto che è possibile impolpettare praticamente di tutto… Queste con zucca e cous cous sono particolarmente riuscite e vi lascio subito la ricetta affinché possiate replicarle anche da zero! Ah, quasi dimenticavo… c’è anche una maionese allo yogurt da leccarsi i baffi! E sì, anche questa si fa in casa in un minuto d’orologio… perché l’autoproduzione dà sempre grandi soddisfazioni, fa risparmiare nonché sprecare meno plastica e imballaggi! Buon appetito a tutti!


POLPETTE DI COUS COUS E ZUCCA

Polpette di cous cous e zucca

Polpette vegetariane a base di zucca, cous cous e ceci.
Tempo totale 1 h 30 min
Portata Antipasti e finger food
Porzioni 30 polpette ca.

Ingredienti
  

  • 150 g cous cous
  • 200 g acqua
  • 250 g zucca (peso da cotta)
  • 1 uovo
  • 30 g formaggio grattugiato a scelta
  • 100 g ceci cotti e sgocciolati
  • qb timo fresco
  • qb pangrattato
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb curcuma in polvere
  • qb olio evo

Per la maionese allo yogurt (senza uova)

  • 100 ml olio di semi delicato
  • 50 ml latte
  • qb sale
  • 1 cucchiaio aceto bianco
  • poche gocce succo di limone
  • 1 pizzico curcuma in polvere (opzionale)
  • 2 cucchiai yogurt greco

Istruzioni
 

  • Preparate il cous cous: mettetelo in una ciotolina e nel frattempo fate bollire l'acqua col sale e un po' di curcuma. Una volta bollente versatela sul cous cous, irrorate con un filo di olio evo e coprite per una decina di minuti affinché si reidrati.
  • In seguito sgranatelo bene e mettetelo in un mixer assieme alla zucca già cotta in forno (basta farla a fette, disporla su una leccarda condita con sale, pepe, paprika dolce e un filo d'olio evo e cuocerla a 180 gradi in forno statico fino a quando infilzandola non risulta tenera), l'uovo, il formaggio, i ceci cotti ben sgocciolati e un po' di pepe.
  • Frullate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, assaggiate l'impasto per capire se occorre regolare di sale e in seguito prelevatene poco per volta per creare le polpette che ripasserete in un misto di pangrattato e timo fresco.
  • Disponete le polpette su una leccarda coperta con carta forno, condite con un filo di olio evo e infornate in forno statico già caldo a 180 gradi per 25 minuti circa. Sfornate e servite le polpette tiepide.
  • Per la maionese allo yogurt, unite nel boccale del minipimer tutti gli ingredienti ed azionate. In pochi secondi la vostra maionese sarà pronta. La curcuma serve solo a dargli un po' di colore in assenza del tuorlo. Infine aggiungete lo yogurt greco e mescolate bene.

Note

Keyword antipasto, antispreco, aperitivo, ceci, cous cous, fiori di zucca, polpette, riciclo, vegetariano, zero waste

POLPETTE DI COUS COUS E ZUCCA


Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara

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