SANDWICH DOLCE CON RICOTTA E CILIEGIE

Le ciliegie, che frutto meraviglioso! Così belle e irresistibili che ho voluto prepararci un dolce speciale per i più piccoli, dolcificato naturalmente e dall’aspetto originale e invitante. Sto parlando del sandwich dolce con crema di ricotta, una torta furba da sfornare già farcita… genuina e delicata come poche. I miei nipotini hanno apprezzato e fatto il bis, neanche a dirlo, gustandola a colazione e anche a merenda!

La cremosità e dolcezza della ricotta ben si sposano con la nota leggermente acidula delle ciliegie: una deliziosa cascata di pois rossi tra due strati di torta alla vaniglia. I sandwich non sono mai stati così golosi… non credete? Preparateli con i vostri bimbi o per voi stessi: sono facilissimi e dalla riuscita garantita! E poi, diciamolo, serviti così fanno davvero una gran scena! Vi assicuro che farete a gara per aggiudicarvi l’ultimo quadrotto…

E se vi sentite fantasiosi, provate il sandwich dolce anche con altra frutta di stagione o gocce di cioccolato!

Sandwich dolce con ricotta e frutta

Qui trovate un altro dolce super con ricotta e ciliegie: la sbriciolata senza burro!


Torta sandwich con ciliegie e ricotta

Sandwich dolce con ricotta e ciliegie (senza zucchero)

Torta tramezzino senza zucchero, con ripieno di crema di ricotta e ciliegie. Da sfornare già farcita: buona, comoda e genuina!
Tempo totale 2 h
Portata Torte farcite
Porzioni 1 torta 23x23 cm

Ingredienti
  

  • 200 g farina
  • 140 g sciroppo d'agave o riso (nelle note la variante con zucchero)
  • 4 uova
  • 70 g latte
  • 50 g olio di semi
  • 1 bustina lievito per dolci vanigliato
  • q.b. vaniglia in polvere/semi di mezza bacca

Per il ripieno

  • 450 g ciliegie denocciolate
  • 400 g ricotta vaccina
  • 60 g sciroppo d'agave o riso + 1 cucchiaino per le ciliegie
  • 1 uovo
  • q.b. vaniglia in polvere/semi di mezza bacca

Istruzioni
 

  • Fate appassire le ciliegie lavate, denocciolate e tagliate a metà in una padella con un cucchiaino di sciroppo d’agave fino adottenere una composta grossolana. Tenete da parte e fate raffreddare.
  • Preparate poi la crema di ricotta mescolandola assieme all’uovo, la vaniglia e lo sciroppo d’agave e mettete da parte anche questa.
  • Montate le uova con lo sciroppo d’agave fino adottenere una massa chiara, gonfia e spumosa, poi unite a filo olio e latte.
  • Con una spatola incorporate poco per volta lepolveri mescolate e setacciate (farina, lievito e vaniglia) realizzando movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
  • Versate quindi metà impasto nella tortiera imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno, fate cuocere in forno statico già caldo a 180° per 15/17 min. poi versateci sopra la crema di ricotta, le ciliegie e infine coprite con l’altra metà di impasto (dovrete essere veloci). Proseguite la cottura fino a doratura della superficie (25/30min. circa).
  • Fate la prova stecchino, poi sfornate, lasciate raffreddare, sformate e cospargete con poco zucchero al velo. Servite a quadrotti.

Note

  • Il sandwich dolce con crema di ricotta può essere arricchito anche con altra frutta di stagione o gocce di cioccolato.
  • Per una versione al cacao, sostituite 15 g di farina con 15 g di cacao amaro in polvere.
  • Il dolce si conserva in frigo per qualche giorno, chiuso in un contenitore ermetico.
  • Per chi volesse usare lo zucchero al posto dello sciroppo d'agave, usare le seguenti dosi: 200 g farina + 4 uova + 80 g olio + 100 g latte + 150 g zucchero + 1 bustina lievito + q.b. vaniglia. Per quanto riguarda la crema di ricotta, utilizzare 80 g di zucchero.
Keyword ciliegie, crema, ricotta, sandwich, senza zucchero, torta, tramezzino

Torta sandwich con ciliegie e ricotta


Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!

Sara

2 Comments

  1. Imma
    5 Luglio 2021 / 19:37

    Come posso sostituire lo sciroppo d’agave????

    • admin
      Autore
      6 Luglio 2021 / 09:11

      Ciao Imma! Direi di usare lo zucchero. Per la base segui queste dosi: 200 g farina + 4 uova + 80 g olio + 100 g latte + 150 g zucchero + lievito + vaniglia. Nel ripieno invece usane 80 g! Fammi sapere! 🙂

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