FOCACCIA DI NINO CON PATATA CRUDA NELL’IMPASTO

La focaccia di Nino con patata cruda nell’impasto è davvero una ricetta speciale: soffice per giorni, bella alta e facilissima da preparare. Basta mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola e il gioco è fatto! Nino parrebbe essere l’ideatore di questa furbata, ma nessuno sa chi sia… Ciò che è certo è che questa focaccia si lascia amare da tutti da quanto è buona e semplice. Un lievitato senza impasto, molto idratato e dal risultato sorprendente! Conditela come più vi piace; io ho scelto olive e pomodorini per omaggiare la mia amata Puglia ma è buonissima anche semplice, in bianco, con un’emulsione di acqua e olio, del rosmarino fresco e sale in fiocchi. Provare per credere… la focaccia di Nino vi soprenderà! E se siete amanti del genere, date un’occhiata anche alla focaccia di farro con erbe aromatiche!

Focaccia di Nino


Focaccia di Nino

Focaccia di Nino con patata cruda nell'impasto

Focaccia facile e veloce senza impasto
Tempo totale 5 h
Portata Portata principale
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

  • 600 g farina debole
  • 450 g acqua
  • 1 patata cruda (150/160 g ca)
  • 3/4 g lievito di birra fresco (o 1,5 di lievito secco)
  • 2 cucchiai olio evo
  • 15 g sale fino
  • 300 g pomodorini per condire
  • olio evo per condire
  • sale grosso per condire
  • origano secco per condire
  • olive nere per condire

Istruzioni
 

  • Frullate la patata pelata nel mixer assieme all'olio oppure grattugiatela.
  • Versate il composto in una ciotola capiente e unite la farina, il lievito disciolto in una parte d'acqua, la restante acqua ed il sale.
  • Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido ed amalgamato. Risulterà molto fluido ed appiccicoso.
  • Trasferite l'impasto in una ciotola unta d'olio e coprite con pellicola.
  • Fate lievitare in forno spento con luce accesa fino a quando non raggiunge quasi il triplo del suo volume.
  • Oliate molto bene una teglia grande da forno e versateci l'impasto. Eventualmente aiutatevi con le mani unte per distribuirlo bene e creare le fossette.
  • Condite a piacere con un'emulsione di olio e acqua e poi sale ed erbe aromatiche oppure aggiungete pomodorini tagliati a metà e olive, facendoli affondare delicatamente.
  • Fate lievitare un'altra mezz'ora in teglia e poi infornate in forno statico già caldo.
  • Cuocete a 230 gradi per 10/15 minuti sul fondo del forno e poi fino a doratura nella parte centrale.

Note

  • Potete aumentare o diminuire la dose di lievito in base al tempo che avete a disposizione e al grado di forza della farina scelta.
  • Potete arricchire la focaccia come più vi piace, ad esempio con delle olive verdi, dei filetti di acciuga o semplicemente lasciandola bianca e cospargendo con un'emulsione di acqua e olio e del rosmarino fresco.
  • Potete congelare la focaccia cotta e consumarla entro un paio di mesi al massimo. Una volta scongelata basterà un breve passaggio in microonde o nel fornetto per averla come appena sfornata!
Keyword focaccia, focaccia con patate, focaccia di nino, patata cruda, senza impasto

Focaccia di Nino con patata


Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!

Sara

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


Cosa stai cercando?