Da quando qualche anno fa ho scoperto la farina di castagne, mi si è aperto un mondo! La trovo intensa, profumata e capace di rendere speciale qualsiasi dolce. Solitamente anche chi non ama le castagne finisce per apprezzarla perché dona un sapore particolarissimo, insolito, avvolgente. Se la si abbina al cacao, poi, il successo è garantito! La mia ciambella di castagne e cacao è un’ode a questo matrimonio perfetto ed è un buonissimo dolce da inzuppo o da merenda che si prepara in poche e semplici mosse.
Io l’ho servita con una leggera glassa al cioccolato a base latte che la rende ancora più golosa e sfido davvero chiunque a resisterle! Pensate che si conserva perfettamente per giorni e che, sebbene si tratti di una torta poco umida, riesce a stupire per la sua incredibile morbidezza. Volendo è ottima anche con aggiunta di gocce di cioccolato nell’impasto o di frutta secca, come ad esempio le noci. Adesso però non vi resta che provarla, anche perché sono sicura che diventerà uno dei vostri dolci autunnali preferiti!
CIAMBELLA DI CASTAGNE E CACAO
Difficoltà: facile
INGREDIENTI (per uno stampo da bundt cake)
- 4 uova
- 200 g di zucchero di canna integrale
- 170 g di burro
- 4/5 cucchiai di yogurt greco magro o skyr
- 180 g di farina di castagne
- 100 g di farina di farro
- 12 g di cacao amaro in polvere
- una bustina di lievito vanigliato
Per la glassa:
- 75 g di latte (anche vegetale)
- 125 g di cioccolato fondente
- 20 g di glucosio
PROCEDIMENTO
Montate bene le uova con lo zucchero in planetaria o con le fruste elettriche. Unite in seguito il burro fuso a filo riducendo la velocità e poi lo yogurt a cucchiaiate. Quando tutto sarà ben amalgamato, aggiungete a più riprese anche gli ingredienti secchi precedentemente setacciati. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella alto e infornate in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti circa (fate la prova stecchino!). Sfornate, fate raffreddare e poi estraete dallo stampo.
Per la glassa, mettete in un pentolino il latte e lo sciroppo di glucosio e fate sciogliere il tutto a fuoco medio. Successivamente, quando starà sfiorando il bollore, abbassate la fiamma e unite il cioccolato precedentemente spezzettato e mescolate con una frusta a mano per amalgamare il tutto ed ottenere una glassa liscia senza grumi. Una volta pronta, spegnete il fuoco, versatela in una ciotolina e coprite con pellicola. Attendete che rassodi per 15 minuti circa e infine versatela sulla ciambella. Decorate a piacere con chicchi di melagrana.
NOTE
- Potete arricchire la torta con gocce di cioccolato nell’impasto.
- La torta si conserva chiusa in un porta torte e rimane soffice per giorni.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!
Sara
sarà senz’altro buona!
confermo, era deliziosa! 🙂