Quanti di voi mangiano le lenticchie? E quanti di voi le mangiano solo a Capodanno? A me piacciono davvero tanto, un po’ come tutti i legumi, e ammetto di usarle spesso in cucina non solo nelle zuppe ma anche per creare piatti sfiziosi come queste polpette di lenticchie e ricotta!
Tornando all’ultimo dell’anno, l’idea per questo antipasto vegetariano mi è proprio venuta pensando ai piatti che si è soliti preparare per il cenone di San Silvestro, nella speranza di poterli riproporre in chiave insolita ed originale. Le polpette di lenticchie sono infatti una soluzione furba e gustosa che strizza l’occhio alla tradizione! Con il loro cuore morbido e delicato e la crosta croccante conquisteranno tutti, soprattutto i bambini… provare per credere! D’altronde le polpette hanno sempre un gran fascino…
POLPETTE DI LENTICCHIE E RICOTTA
Difficoltà: facile
INGREDIENTI (per 20/30 polpette ca.)
- 350 g di lenticchie cotte e sgocciolate
- 140 g di ricotta cremosa
- un uovo
- 50 g di pangrattato + q.b. per panare
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio evo q.b.
- cipolla, sedano e carota per soffritto q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate un soffritto con cipolla, sedano e carota tagliati fini e fate rosolare in una padella antiaderente con un po’ di olio evo. Unite poi le lenticchie precedentemente cotte e sgocciolate e lasciate insaporire per qualche minuto salando e pepando a piacere. Mettete da parte e fate intiepidire.
Successivamente unite in una ciotola capiente le lenticchie, la ricotta, l’uovo, la noce moscata e il pangrattato ed iniziate ad impastare con le mani. Appena avrete amalgamato gli ingredienti (aggiungete poco pan grattato per volta se l’impasto non vi sembra sufficientemente consistente), formate le polpette e ripassatele in altro pangrattato per panarle. Sistematele poi su una leccarda coperta con carta forno, irroratele con un filo d’olio evo e profumatele con del timo e infornate in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti circa. Sfornate e gustate le polpette tiepide, magari intinte in una buona maionese.
NOTE
- Se decidete di usare il Philadelphia al posto della ricotta, essendo la seconda un po’ più consistente del primo, è possibile che serva una quantità di pangrattato lievemente maggiore per compattare l’impasto (per questo è importante aggiungerlo poco per volta).
- Poiché queste polpette possono essere preparate in anticipo, riponetele pure in frigo e poi, quando è il momento di infornarle, tiratele fuori dal frigo mentre il forno raggiunge la temperatura.
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Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!
Sara
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