HOT MILK SPONGE CAKE AI FRUTTI ROSSI (torta al latte caldo)

La hot milk sponge cake, letteralmente torta al latte caldo, è un dolce semplice aromatizzato alla vaniglia dalla consistenza soffice proprio grazie al latte caldo aggiunto prima della cottura al composto montato di uova, zucchero e farina. Il suo aroma e la sua altezza la rendono perfetta da gustare “al naturale” a colazione o a merenda, ma si presta benissimo anche ad essere farcita, al pari di un pan di spagna, come base per torte di compleanno da urlo o dessert raffinati. Grazie alla sua struttura solida, si taglia perfettamente e non sbriciola per un risultato impeccabile a prova di pasticcioni!

Io ho scelto di guarnire la mia hot milk sponge cake come fosse una Victoria sandwich cake, ovvero con panna montata e confettura di mirtilli. Ho aggiunto una nota di colore con una cascata di frutti rossi et voilà: il dolce di primavera è servito! Lamponi, mirtilli, fragole, ciliegie… non resta che addentarne subito una fetta!

Preferisci una base per torte che sia senza burro? Guarda la ricetta della torta dei due minuti e mettiti subito all’opera!

Hot milk sponge cake


Torta al latte caldo farcita

Hot milk sponge cake ai frutti rossi

Torta al latte caldo farcita con confettura di mirtilli, panna e frutti rossi
Tempo totale 3 h
Portata Torte
Porzioni 1 torta (⌀20 cm)

Ingredienti
  

  • 150 ml latte intero
  • 1 bacca vaniglia
  • 65 g burro
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 180 g zucchero semolato
  • 210 g farina tipo 00
  • 8 g lievito per dolci
  • 1 pizzico sale

Farcia

  • 250 ml panna fresca liquida
  • qb zucchero al velo (anche per spolverizzare)
  • 300 g ca. confettura di mirtilli (o altra a scelta)
  • qb frutti rossi freschi (lamponi, mirtilli, fragole, ciliegie...)

Istruzioni
 

  • Scaldate il latte insieme al burro e alla vaniglia (bacca e semi) in un pentolino a fuoco dolce. Non fate bollire, fate solo sciogliere il tutto e mettete da parte.
  • Montate benissimo e a lungo le uova con un pizzico di sale e lo zucchero aggiunto poco per volta fino a quando non diventano chiare e spumose.
  • Aggiungete setacciando a più riprese la farina e il lievito (precedentemente mescolati) alle uova. Mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  • Prelevate una parte di impasto e mettetela in una ciotolina. Rimettete il latte sul fuoco, rimuovete la bacca di vaniglia, portate a sfiorare il bollore e poi versatelo sull'impasto messo da parte. Mescolate bene con una frusta a mano per amalgamare e poi unitelo all'impasto principale sempre con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l'alto.
  • Imburrate e infarinate uno stampo tondo di 20 cm di diametro, versateci dentro il composto e infornate in forno statico già caldo a 170° per 35 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino.
  • Fate raffreddare la torta e poi sformatela. Quando è fredda tagliatela a metà e poco prima di servirla farcitela con un generoso strato di confettura di mirtilli e la panna montata con un po' di zucchero al velo (quanto basta per dolcificarla). Distribuite sullo strato di panna i frutti rossi freschi lavati, asciugati e denocciolati e chiudete con il secondo disco di torta. Decorate a piacere con altri frutti rossi in cima e una spolverata di zucchero al velo.

Note

  • Sbizzarritevi con le farce! Altrimenti potete gustare la vostra torta al latte caldo al naturale, nella sua versione originale, come dolce genuino da merenda e colazione.
  • Potete realizzare la versione al cacao sostituendo 15 g di farina con pari peso di cacao amaro in polvere.
  • Senza farcia, la torta si conserva perfettamente in un portatorte per diversi giorni. Se farcita, conservatela in frigo chiusa per 1/2 giorni al massimo.
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Torta al latte caldo farcita


Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!

Sara

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