CIAMBELLA ALLO YOGURT CON COCCO, MORE E MIRTILLI

Spesso mi è stato detto che sono la regina delle ciambelle, ma si fa per dire, è chiaro. Ciò che è vero è che ho una passione smodata per questo dolce da credenza così genuino e versatile, e poi secondo me ha un superpotere non da poco: quello di rallegrare la giornata già a partire dalla colazione! Siete d’accordo con me?

Quando gli amici della Latteria Sociale Merano mi hanno invitata a provare i loro prodotti della linea Bella Vita senza lattosio in occasione del challenge #megliosenza, non ho avuto dubbi su quello che avrei preparato: una bella ciambella in perfetto stile “senza”, perché anche io come loro credo che qualcosa in meno non significhi necessariamente privazione… anzi! Sapete quanto mi piace essere attenta ai gusti e alle intolleranze di tutti, quindi eccomi con una ricetta senza glutine e, chiaramente, senza lattosio al profumo di cocco, more e mirtilli!

Un dolce delicato, morbido e super semplice da realizzare perché basta mescolare tutto in una ciotola, e poi via in forno a profumare la casa di buono! Io l’ho preparato nella mitica pentola fornetto, ma anche la classica cottura in forno sarà un successo… parola mia!

Ne approfitto per invitarvi a provare anche gli altri gusti degli yogurt Bella Vita, tutti di qualità, cremosi e leggerissimi. Sono prodotti senza aromi artificiali, conservanti, glutine né OGM e ottenuti esclusivamente da latte fresco 100% Alto Adige. Cosa chiedere di più? E se volete avere l’occasione di comparire nell’ebook di Latteria Merano, partecipate al challenge entro il 28/10/2018 postando una o più foto in tema (non necessariamente una ricetta) e usando gli hashtag #megliosenza e #IgersItalia! Le migliori dieci fotografie saranno scelte per creatività e contenuti. Fingers crossed!

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CIAMBELLA ALLO YOGURT
CON COCCO, MORE E MIRTILLI

Difficoltà: facile

INGREDIENTI (per uno stampo a ciambella di 24/26 cm)

• 250 gr di yogurt Bella Vita Free Zero Grassi con More e Mirtilli
• 100 gr di zucchero
• 3 uova
• 70 gr di olio di semi
• 200 gr di farina di riso
• 30 gr di farina di cocco/cocco rapè
• una bustina di lievito
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Mescolate in una ciotola con una frusta a mano lo yogurt assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia senza grumi. Aggiungete ora le uova una per volta e solo quando quella precedente viene completamente assorbita. Unite poi anche l’olio e mescolate ancora. Infine versate gli ingredienti secchi setacciati e una ottenete un impasto omogeneo.

Imburrate e infarinate la pentola fornetto o uno stampo da ciambella e versateci dentro il composto. Coprite la pentola e mettete sul fornello medio a fuoco medio basso a cuocere per circa 45 minuti. In caso di cottura classica, infornate in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti circa. Fate la prova stecchino in entrambi i casi. Una volta cotta, lasciate raffreddare, sformate e cospargete con zucchero a velo.

Io ho accompagnato la mia ciambella allo yogurt senza lattosio e senza glutine con una composta di mirtilli preparata al volo con un po’ di mirtilli lasciati appassire in padella con pochissimo zucchero di canna integrale.

NOTE

• La torta si conserva a temperatura ambiente chiusa in una tortiera per tre/quattro giorni restando sempre sofficissima!
• Potete sostituire la farina di riso con altra di vostro gradimento e così anche il gusto dello yogurt.

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Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara