TARTINE AL SALMONE E YOGURT GRECO

Quando nasci al sud il tuo rapporto con il pane è già stato scritto: lo amerai e mai ne troverai uno più buono, profumato e genuino. La grande selezione di semole di grano duro presente in Puglia è tutta un programma e dalla loro unione con acqua e sale nascono pagnotte da fare invidia a tutti. Scusatemi eh, ma qui un po’ di sano campanilismo ci sta tutto! Nonostante ciò, però, a casa mia siamo sempre stati abituati a provare di tutto, incluso il pane con farine alternative e consistenze non proprio tradizionali…

Il pane di segale integrale che ho usato per preparare queste tartine, ad esempio, è spesso passato dalla nostra cucina e ci è sempre piaciuto anche perché fatto con pochissimi ingredienti, incluso il lievito madre, e cotto lentamente. La segale inoltre è un cereale poco calorico ed è adatto a chi, come me, è attento alla propria alimentazione.

Il Pane Pema l’ho trovato nella Degustabox di questo mese assieme alle Bacche rosa Cannamela e mi è bastato guardarli per farmi venire l’idea giusta per un aperitivo sfizioso, veloce e anche molto sano. Ormai lo sanno anche i muri quanto ami salmone e yogurt greco e siccome insieme si sposano benissimo, non mi sono fatta sfuggire l’occasione di usarli anche in questa ricetta. Il risultato, che mi ricorda vagamente gli smørrebrød danesi, sono delle tartine ricche di proteine e grassi buoni, al profumo di timo fresco, e perfette per la stagione calda perché si preparano solo con ingredienti freschi. Che fate, le provate?