PLUMCAKE RUSTICO CON MELE E NOCI

Udite udite: ho finalmente trovato la torta allo yogurt più buona che ci sia! Soffice come nessuna, umida al punto giusto, profumatissima… una goduria. E con l’aggiunta di mele e noci il risultato non poteva che essere sorprendente! Ho sempre amato i dolci a base di yogurt perché particolarmente leggeri, ma con questo plumcake credo davvero di aver colpito nel segno! Che dite, si capisce che ne sono entusiasta?

PLUMCAKE RUSTICO MELE E NOCI

Nato in una freddissima giornata di fine inverno, mentre fuori cadeva la neve, il Plumcake rustico con mele e noci ha subito inondato la casa con il suo dolcissimo aroma di miele e quel calore che solo le torte di mele sanno sprigionare. È stato amore al primo morso… quasi non riuscivo a smettere!

È buono con o senza noci, con le mele o altra frutta di stagione, un pizzico di cannella, gocce di cioccolato… insomma, chi più ne ha, più ne metta! A colazione, poi, sparisce in un baleno. Veloce e semplice da preparare, sarà pronto da infornare in men che non si dica ed è perfetto per chi è alla ricerca di un dolce genuino ma gustoso, tanto da voler subito fare il bis! Allora, chi sarà il primo a provarlo?


PLUMCAKE RUSTICO CON MELE E NOCI

Difficoltà: facile

INGREDIENTI (per uno stampo da plumcake medio)

  • 2 uova
  • 130 gr di zucchero di canna integrale
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vanillina
  • 60 gr di olio di semi
  • 110 gr di yogurt greco
  • 35 gr di miele
  • 50 gr di maizena
  • 50 gr di farina di farro integrale (o altra farina integrale)
  • 100 gr di farina tipo 1 (oppure 00)
  • 10 gr di lievito
  • 50 gr di nosci sgusciate
  • una mela

PROCEDIMENTO

Montate molto bene le uova assieme allo zucchero, alla vanillina e al sale, devono diventare chiare e spumose. Successivamente abbassate un po’ la velocità delle fruste elettriche ed unite l’olio a filo, senza smontare le uova, poi lo yogurt e infine il miele, anche questo a filo. Quando saranno ben incorporati, aggiungete anche tutte le polveri preventivamente setacciate in più riprese (farine, maizena e lievito), mescolate bene e infine completate con la mela fatta a pezzetti e le noci spezzettate grossolanamente distribuendole nell’impasto.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versateci dentro il composto. Infornate in forno statico già caldo a 170° per 45-50 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino. Se negli ultimi minuti di cottura il dolce dovesse scurirsi troppo, coprite con un foglio di alluminio. Lasciate raffreddare, sformate e cospargete con zucchero a velo.

PLUMCAKE RUSTICO MELE E NOCI

NOTE

  • Questo plumcake è ottimo anche con le pere, con altra frutta secca, aromatizzato alla cannella oppure preparato in versione muffin. In quest’ultimo caso basteranno 25 minuti di cottura.
  • Se non avete farina integrale, usate direttamente 150 gr di farina 00.

Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara

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  1. 11 Marzo 2018 / 22:20

    sai che adoro le tue ricette…secondo te posso fare una versione senza glutine?

    • 11 Marzo 2018 / 22:26

      Ciao Margot! Grazie di cuore per il complimento! Comunque sì, la farina di grano saraceno ci sta benissimo con le mele! 🙂

  2. 11 Marzo 2018 / 22:46

    domani provo…se riesco…comunque appena fatta ti dico. Buona serata Sara!

    • 11 Marzo 2018 / 22:52

      Perfetto, Margot! Attendo tue notizie. Buonanotte!

  3. Valentina
    12 Febbraio 2019 / 08:40

    Ciao, complimenti per le tue ricette, le adoro!!! Sto cercando di evitare la farina 00 credi che potrei sostituirla con un altro tipo?

    • 12 Febbraio 2019 / 11:39

      Ma sei troppo gentile Valentina! Grazie! Certo, sostituiscila pure con una integrale o tipo 1, io l’ho fatto per il plumcake che vedi in foto! Fammi sapere 🙂

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