La ricetta che oggi vi propongo, poi, è senza burro e dunque abbastanza leggera. Sentitevi liberi di onorare la colazione dei giorni di festa con una bella torre di pancake e una cascata di miele! Non ve ne pentirete, sono davvero troppo golosi!
Prepararli (e anche per mangiarli) è molto semplice e veloce. E se utilizzate il trucchetto delle due padelle per cuocerne di più contemporaneamente, allora sarete a tavola in men che non si dica!
Chi saprebbe resistere a quelle goccioline dorate? Io… no!
PANCAKE (senza burro)
Difficoltà: facile
INGREDIENTI (per 13 unità ca.)
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2 uova
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20 gr di olio di semi
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200 ml di latte
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2 cucchiai di zucchero
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150 gr di farina
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2 cucchiaini colmi di lievito vanigliato
PROCEDIMENTO
Iniziate dividendo i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi con lo zucchero e tenete da parte. Sbattete ora i tuorli e poi aggiungeteci anche l’olio. Quando il tutto sarà amalgamato versate il latte a filo e continuate a sbattere per incorporarlo. Unite ora la farina e il lievito setacciati al composto di tuorli e mescolate bene. Iniziate ad aggiungere gli albumi montati a neve poco per volta con una spatola, realizzando movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Scaldate bene una padella antiaderente (potete ungerla leggermente con poco olio o burro) e iniziate a preparare i pancake versando poco meno di un mestolo di pastella. Quando la base sarà dorata e in superficie saranno spuntate le classiche bollicine, giratelo delicatamente senza appiattirlo e lasciate cuocere anche sull’altro lato. Mantenete il fuoco medio-basso per evitare di bruciare i pancake e per dare tempo al lievito di agire. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento della pastella. Impilate i pancake e servite con una colata di sciroppo d’acero/miele e frutti rossi/gocce di cioccolato, oppure con un po’ di crema alle nocciole e banana a rondelle.
NOTE
- Potete sostituire l’olio con pari quantità di burro fuso lasciato raffreddare.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!
Sara
