Per entrare nel mood autunnale che a suon di acquazzoni ha rimpiazzato l’estate negli ultimi giorni, vi propongo un dolcetto che per i suoi sapori fa un po’ da ponte tra agosto e settembre: i muffin con fichi e noci. I fichi, simbolo di un’estate ormai al capolinea, incontrano le noci e si tuffano in un impasto allo yogurt profumato alla vaniglia per dare vita ad un vero e proprio comfort food.
Anche questa ricetta, come quella del ciambellone all’avena, nasce dalla storia di un regalo. Quando ho pensato per la prima volta a questi muffin, cercavo giusto qualcosa che potesse valorizzare al meglio la confettura artigianale di fichi che mi era stata portata da Malta qualche tempo prima dalla mia amica Sara. Ero lì con il vasetto in mano che pensavo a cosa preparare, quando all’improvviso mi torna in mente la colazione del giorno prima con yogurt greco e noci: bingo! Avrei preparato dei sofficissimi muffin con cuore cremoso e copertura croccante. Vi lascio solo immaginare la goduria di provarli per merenda assieme ad una fumante tazza di tè o a colazione con latte o caffè…
Che dite, prepariamo insieme tutto l’occorrente?
In alternativa, qui trovate altre ricette di muffin!
Muffin allo yogurt con fichi e noci
Ingredienti
- 125 g yogurt greco magro oppure altro yogurt a scelta
- 50 g formaggio spalmabile
- 80 g zucchero
- 1 cucc.no estratto di vaniglia
- 1 uovo
- 35 g olio di semi
- 50 g latte
- 150 g farina
- 8 g lievito vanigliato
- q.b. confettura di fichi
- q.b. noci sgusciate
Istruzioni
- Unite in una ciotola lo yogurt, il formaggio spalmabile, lo zucchero e la vaniglia. Mescolate il tutto con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti e creare una sorta di crema.
- A questo punto aggiungete l’uovo e mescolate nuovamente, poi passate all’olio e al latte. Alla fine unite la farina (non setacciatela) con il lievito (setacciato) e incorporateli senza lavorare eccessivamente il composto: non deve risultare perfettamente liscio (è la regola per muffin perfetti).
- Preparate i pirottini (di carta o di silicone – nel caso di uno stampo in metallo per muffin, imburratelo e infarinatelo) e riempiteli per metà, a questo punto versate un cucchiaino di confettura di fichi al centro di ognuno e “chiudeteli” aggiungendo un altro cucchiaio di impasto.
- Cospargete la superficie dei muffin con delle noci sgusciate fatte a pezzetti e infornate per 25 minuti in forno statico già caldo a 175°. Fate sempre la prova stecchino. Fate raffreddare su una gratella e poi cospargete con poco zucchero al velo.
Note
- Questa ricetta può essere una base perfetta da arricchire a piacere, ad esempio con gocce di cioccolato o frutti rossi. Potete anche sostituire la vaniglia con scorza di limone oppure preparare una versione "dark" di questi muffin sostituendo 15 g di farina con 15 g di cacao amaro in polvere.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!
Sara
Proprio oggi mi hanno chiesto se sapevo consigliare una ricetta per dei muffin morbidi ma non troppo pesanti… credo proprio che consiglierò i tuoi sembrano così buoni! 😍
Oh ma grazie dolce Ale! :*