Questi bocconcini di pane agli spinaci sono come le ciliegie: uno tira l’altro! Avevo proprio voglia di preparare dei mini panini da buffet, quelli morbidi al latte, perfetti da farcire ma anche da mangiare così come sono. Poi ho pensato potessero andar bene anche come burger buns formato mignon, magari per una serata degustazione in cui servire burger vegetali in un pane diverso dal solito e più colorato.
Io ho utilizzato la polvere di spinaci, ma senza esagerare: volevo risultassero verdi ma dal sapore delicato. Voi potete aumentare un po’ la dose oppure optare per la polvere di barbabietola per un bell’effetto pink! Vi assicuro che con questo impasto c’è da divertirsi e poi è incredibilmente semplice e adattabile ai gusti di tutti: sbizzarritevi con semi misti o frutta secca e saranno sempre un successo, parola mia.
Vi lascio di seguito la ricetta, sia che voi la eseguiate a mano oppure in planetaria, e un trucchetto collaudato per avere dei bocconcini di pane agli spinaci belli soffici come appena sfornati! Buon appetito!
Qui, invece, trovate altre ricette di pane fatto in casa!
Bocconcini di pane agli spinaci
Ingredienti
- 240 g farina tipo 0
- 10 g spinaci in polvere
- 110 g acqua a t.a.
- 40 g latte a t.a.
- 2 g lievito di birra secco oppure 6 g lievito fresco
- 4 g sale
- 20 g olio evo
- q.b. semi di sesamo
Istruzioni
- Mescolate nella ciotola della planetaria (o in una comune ciotola capiente se impastate a mano) la farina, la polvere di spinaci e il lievito secco (o quello fresco sbriciolato), poi aggiungete 100 g d'acqua ed il latte e iniziate ad impastare con la foglia a velocità bassa.
- Una volta assorbiti, unite anche in sale disciolto nei restanti 10 g d'acqua e continuate ad impastare fino a quando l'impasto non sarà ben incordato, uniforme ed avviluppato attorno alla foglia.
- Montante il gancio e aggiungete a filo l'olio evo poco per volta, fino a completo assorbimento. Chiudete l'incordatura aumentando la velocità della macchina di uno step. Fate la prova velo per assicurarvi che l'impasto sia ben lavorato e tenace.
- Ribaltate l'impasto sul piano di lavoro, fatelo puntare scoperto per 5/10 minuti, poi realizzate una semplice piega a tre, pirlate e riponete a lievitare a 26° ca. in un contenitore graduato leggermente oliato.
- A raddoppio avvenuto, ribaltate nuovamente l'impasto sul piano di lavoro leggermente spolverato di semola, dividetelo in 8 panetti di pari peso e da ognuno ottenete una pallina, pirlando.
- Posizionate le palline ben distanziate tra loro su leccarda coperta con carta forno, coprite con pellicola e rimettete a lievitare a 26° ca. fino a nuovo raddoppio (monitorate ad occhio la crescita).
- Spennellate i bocconcini con del latte e cospargete con semi di sesamo a piacere. Infornate in forno statico già caldo a 180° per 25/30 minuti ca.
- Sfornate, coprite immediatamente con un panno pulito inumidito e attendete che raffreddino. Conservate i bocconcini in una busta per pane (si conservano bene per un giorno circa) o in una busta di plastica con chiusura ermetica.Eventualmente, è possibile congelare i bocconcini una volta a temperatura ambiente.
Note
- Potete sostituire la polvere di spinaci con quella di barbabietola. Io uso le polveri KoRo e mi trovo benissimo (se volete provarle, ho un codice sconto per voi: SARAKORO). Se desiderate ottenere un colore e un sapore più intensi, aumentate la dose della polvere a 15 g (riducendo di 5 g il totale della farina tipo 0).
- Anche i semi di sesamo possono essere sostituiti o omessi.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
