Il gazpacho di melone e peperoni dovete immaginarvelo come un’oasi nel deserto nelle torride giornate estive. Una zuppa fredda dolce e saporita al contempo, coccola per gli occhi e il palato, semplicissima da preparare e sfiziosa da servire.
Il gazpacho ha origini andaluse e nella sua versione classica si prepara con pomodori, cetrioli, cipolla e peperoni. Io ho voluto osare con una rivisitazione dal colore brillante, senza però tradire la tradizione che prevede l’aggiunta di pane previamente ammorbidito in acqua e aceto per una consistenza cremosa ma “ruvida”. Non è infatti un caso che il termine gazpacho derivi dal caspacho portoghese, e ancor prima da caspa (frammento – voce preromana), alludendo a ciò che è preparato con pezzi di pane.
Il mio suggerimento è quello di gustare il gazpacho di melone e peperoni ben freddo. Abbiate cura di prepararlo per tempo per poter godere al massimo di questo piatto sano, leggero e iper vitaminico!
Gazpacho di melone e peperoni
Ingredienti
- 400 g melone arancione (per me liscio) già sbucciato
- 200 g peperone (mix giallo e rosso) già mondato e senza semi
- qb cipollotto
- 20 g olio evo
- qb sale
- qb pepe
- 100/120 g pane
- 2 cucchiai aceto
- qb acqua
Per guarnire
- qb yogurt greco
- timo fresco
- cipollotto
- melone
- olio evo
Istruzioni
- Tagliate via la crosta del pane e mettetela da parte. Tagliate a quadretti la mollica e bagnatela con l'aceto e quanto basta d'acqua (non dovete immergerla, ma solo ammollarla bene).
- Mettete in un mixer il melone e il peperone già puliti e a tocchetti freddi da frigo assieme ad un po' di cipollotto, salate, pepate e aggiungete l'olio. Frullate fino ad ottenere una crema.
- Aggiungete la mollica ben strizzata e mixate ancora. Riponete il gazpacho in frigo almeno due ore affinché sia ben freddo.
- Prima di servire, sporzionate e guarnite con palline di melone, yogurt greco, timo fresco e/o poco cipollotto, un filo di olio evo e dei crostini fatti con la crosta del pane (basta ripassarla in padella qualche minuto con poco olio).
Note
- Potete eliminare il cipollotto se non lo gradite, o comunque dosarlo in base ai vostri gusti.
- Se volete servire subito il gazpacho, abbiate cura di usare ingredienti ben freddi e di aggiungere assieme al pane strizzato anche 3/4 cubetti di ghiaccio.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
