Questa è la ricetta dei passatelli romagnoli di mia suocera, quella del “pangrattato quanto te ne chiede l’impasto”. Ho osservato per anni in silenzio e cercato di tradurre le dosi astratte in numeri e, che dire, oggi posso dire di…
Questa pasta con fave e pecorino è spaziale! Una cremosità unica grazie allo speciale metodo di cottura one-pot, ovvero in un unico tegame, in cui la pasta viene unita da cruda al condimento e poi fatta cuocere con aggiunta di…
Un primo piatto vegano, nutriente, facilissimo e, soprattutto, pronto in trenta minuti: è la mia pasta e fagioli one pot! Cosa significa? Che cuoce tutto insieme in una sola pentola per un risultato finale saporito e super cremoso. Questa ricetta è…
I canederli con cavolo nero sono una rivisitazione di un grande classico della cucina tirolese: i knödel, ovvero dei grossi gnocchi a base di pane raffermo cotti nel brodo o in acqua salata e poi eventualmente serviti “asciutti” dopo esser…
