CHIA PUDDING CON RIBES E CIOCCOLATO

Conoscete il chia pudding? Si tratta di un budino di semi di chia che si prepara aggiungendo semplicemente del latte o dello yogurt ai semi, i quali idratandosi provocano la gelificazione del composto. I semi di chia sono considerati un super food, ricchi di vitamine, sali minerali e acidi grassi. Sono inoltre molto nutrienti e facilitano la digestione…

Quello che sto cercando di dirvi è che il chia pudding oltre ad essere molto scenografico è anche e soprattutto sano! Resta solo da scoprire come renderlo goloso… Io l’ho abbinato a dello yogurt ai ribes e a del cioccolato fondente che, si sa, ci sta sempre bene. Ma il bello è che si può declinare in mille varianti diverse a seconda dei propri gusti e degli ingredienti che si hanno in casa: purea di frutta, frutta fresca, crema di ricotta, granola, frutta secca, cereali soffiati, ecc. Io fossi in voi ci farei un pensierino per la colazione di domani…

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CHIA PUDDING CON RIBES E CIOCCOLATO

Difficoltà: facile

INGREDIENTI (per 4 vasetti)

• 24 g di semi di chia
• 120 g di latte d’avena (oppure latte vaccino o vegetale a vostra scelta)
• 270 g di yogurt (per me metà greco e metà intero al miele)
• 2 cucchiaini di sciroppo d’agave (oppure altro sciroppo o miele)
• 1 foglio di colla di pesce + latte d’avena q.b.
• ribes freschi q.b.
• cioccolato fondente q.b.

PROCEDIMENTO

Per preparare il chia pudding partite la sera prima e mettete 6 g di semi di chia in ogni vasetto (quelli che ho usato sono da 125 g). Aggiungete 30 g di latte per ognuno e mescolate bene. Aspettate qualche minuto affinché i semi inizino ad idratarsi, poi mescolate ancora qualche volta per distribuirli bene. Riponete in frigo coprendo i vasetti con pellicola.

Il giorno dopo, mettete a scaldare poco latte in un pentolino, aggiungeteci la colla di pesce ben strizzata e precedentemente fatta rinvenire in acqua fredda per dieci minuti, mescolate per farla sciogliere completamente e lasciate raffreddare. Successivamente unite in un blender gli yogurt con la colla di pesce sciolta nel latte, lo sciroppo d’agave e i ribes freschi sgranati. Frullate fino a quando la frutta non si sarà sminuzzata donando un bel colore rosa alla crema (aggiungete altri ribes se la volete più colorata). Se non avete un blender usate un boccale e un minipimer. Distribuite la crema di yogurt nei 4 vasetti riempiendoli quasi fino all’orlo, coprite nuovamente con la pellicola e rimettete in frigo a rassodare per 4/5 ore circa (la consistenza finale sarà comunque abbastanza cremosa).

Prima di servire, tirate fuori dal frigo i vasetti per far acclimatare e decorateli con scaglie di fondente, ribes freschi e una foglia di menta.

NOTE

• I pudding si conservano ben coperti in frigo per almeno 3/4 giorni.
• Volendo potete evitare di dolcificare lo yogurt ma il ribes è un frutto molto aspro e, sebbene il cioccolato smorzi tale acidità, consiglio comunque di usare lo sciroppo d’agave.
• Vi consiglio di rispettare i tempi di riposo per ottenere un vero budino, altrimenti  la consistenza resterà più liquida…

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Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara