INSALATA DI RUCOLA, PESCHE GRIGLIATE E FETA

Che ne dite di una bella insalatina rinforzata per cena? Io ne vado matta e me ne invento ogni giorno di nuove… Questa volta vi propongo un classico di casa mia, che vorrei far provare a tutti perché è perfetto nel suo mix di sapori e di consistenze: l’insalata di rucola con pesche grigliate, feta e noci. In poche parole, uno spettacolo! In questo piatto c’è tutto: dolce, sapido, croccante… e soprattutto è una proposta sana! Sì perché per mangiar bene non bisogna per forza rinunciare al gusto…

Non so se vi è mai capitato di provare le pesche grigliate in abbinamento al salato, ma vi assicuro che sono una vera rivelazione! Con la loro polpa carnosa e succosa sono perfette per accompagnare sapori decisi come quelli del formaggio, anche stagionato. Io le ho “scoperte” da diversi anni e in questa stagione proprio non posso farne a meno. Anzi, mi sa che arriverò presto con una nuova ricetta che le vede protagoniste… in chiave agrodolce. Nel frattempo provate questa e non la lascerete più!

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INSALATA DI RUCOLA, PESCHE GRIGLIATE E FETA

Difficoltà: facile

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 80 gr di rucola
• una pesca
• 100 gr di feta
• 40-50 gr di noci sgusciate
• un filo di olio evo

PROCEDIMENTO

Lavate e pulite la rucola, asciugatela e diponetela nel piatto da portata. Nel frattempo tagliate una pesca lavata e asciugata e grigliate le fette un paio di minuti per lato. Una volta pronte disponetele sulla rucola e uniteci le noci spezzettate grossolanamente e la feta tagliata a quadretti. Condite con un filo di olio evo e servite.

NOTE

• Come in tutte le insalate, gli ingredienti sono sostituibili secondo i propri gusti. Al posto delle noci, ad esempio, potete usare delle mandorle.

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Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara