Conoscete questo dolce della tradizione francese? Il clafoutis è una sorta di crema cotta o budino al forno in cui affondare succosa frutta fresca di stagione. Si prepara solitamente con le ciliegie intere, ma io ve lo propongo in una scenografica variante con i ribes rossi… che lo trasformano in flaugnarde.
Ideale da gustare tiepido, questo clafoutis è il perfetto equilibrio tra il dolce della pastella e l’asprigno dei ribes. Dovete provarlo per innamorarvene. D’altronde, bastano solo pochi e semplici ingredienti…
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Clafoutis ai ribes
Ingredienti
- 4 uova
- 90 g zucchero semolato
- 80 g farina 00
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- un pizzico sale
- 50 g burro fuso
- 150 ml panna fresca
- 150 ml latte intero
- 250 g ribes o altri frutti rossi
Istruzioni
- Sbattete bene con una frusta a mano le uova e lo zucchero fino a farlo disciogliere.
- Aggiungete quindi farina, lievito e sale e mescolate ancora per farli assorbire.
- Versate latte e panna, mescolate per amalgamarli, poi fate lo stesso con il burro fuso (non caldo).
- Imburrate bene una teglia medio grande da crostata o adoperate una pentola in ghisa antiaderente, disponete sulla base i ribes lavati e sgranati e versateci sopra l’impasto.
- Infornate in forno statico già caldo a 180 °C per circa 30-50 minuti (dipenderà molto dalla potenza del vostro forno e dalla teglia, per cui monitorate il clafoutis costantemente: deve dorarsi ma non bruciare).
- Sfornate, lasciate intiepidire e cospargete con zucchero a velo. Gustate subito.
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Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
