Ma io dico, avrei mai potuto lasciarvi senza una proposta con le fave proprio ora che sono di stagione? Assolutamente no! E infatti oggi sono finite in uno sfiziosissimo plumcake salato al profumo di basilico arricchito dal pecorino che, si sa, con le fave ci sta benissimo!
Ma voi lo sapete che le fave sono ricchissime di proprietà? Oltre a contenere ferro e vitamina B1, aiutano ad abbassare il colesterolo e a prevenire il diabete grazie all’elevata quantità di fibre. Insomma, buone e pure sane! Sul pecorino invece non pronunciamoci, ma da qualche parte bisognerà pur sgarrare… o no?! In ogni caso, non siamo qui a contare le calorie, quindi fiocco ai grembiuli e via di plumcake! È troppo buono e morbido grazie allo yogurt greco nell’impasto… una fetta tira l’altra! E se proprio le fave non vi piacciono, preparatelo con ciò che avete in frigo: è sempre buonissimo!
PLUMCAKE SALATO FAVE E PECORINO
Difficoltà: facile
INGREDIENTI
- 200 gr di farina tipo 1
- 100 gr di farina 0
- 3 uova
- 120 gr di yogurt greco
- 40 gr di olio di semi
- 90 gr di latte
- 30 gr di pecorino/parmigiano grattugiato
- una bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 150 gr di fave sgusciate
- 130 gr di pecorino a pasta morbida
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- basilico fresco q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziate dal preparare il ripieno: fate appassire per qualche minuto le fave con un filo d’olio, un po’ di sale e pepe e del basilico fresco spezzettato. Poi mettete da parte e fate intiepidire. Nel frattempo tagliate il pecorino a cubetti.
In una ciotola mescolate bene tutti gli ingredienti liquidi (yogurt, uova, latte e olio). A parte, fate lo stesso con quelli secchie e poi uniteli a quelli liquidi e mixate bene con una spatola o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo (che risulterà abbastanza compatto e appiccicoso). Versate nell’impasto le fave e il pecorino preparati precedentemente e mischiate ancora.
Foderate uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e ben strizzata e versateci dentro il composto. Infornate in forno ventilato già caldo a 200° per 35 minuti e poi altri 15/20 minuti in forno statico a 180°. Fate sempre la prova stecchino perché i tempi dipendono dalla grandezza dello stampo e quindi dallo spessore del plumcake. Sfornate quando lo stecchino viene fuori asciutto, lasciate raffreddare e poi sformate.
NOTE
- Se non avete la farina 0 e quella di tipo 1, usate direttamente 300 gr di farina 00.
- Questa base è perfetta per essere personalizzata con i vostri ingredienti preferiti.
- Il plumcake si conserva morbido a temperatura ambiente avvolto in un foglio di alluminio.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!
Sara
