Pancake salati con piselli e spinacino
Pancake salati con piselli e spinacino, senza farina e senza burro ma con ricotta nell'impasto.
Ingredienti
- 150 g piselli verdi freschi sgranati
- 30 g spinacino
- 50 g fiocchi d'avena piccoli
- 50 g parmigiano grattugiato
- 80 g ricotta
- 2 uova
- 1 cucchiaino raso lievito per torte salate
- q.b. menta fresca
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Riunite tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto della consistenza simile ad una pastella. Abbiate cura di lavare le foglioline di menta prima. Se non avete fiocchi d'avena baby, frullateli da soli all'inizio e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti.
- Preriscaldate bene una padella antiaderente o una crepiera e cuocete i pancake a fuoco medio: versate due cucchiai di impasto per volta e stendetelo per ottenere una frittellina tonda. Quando appariranno le bolle in superficie sarà ora di girarli: cuocete anche dall'altro lato e quando sono cotti disponeteli su un piatto da portata.
- Servite con una salsa a base di yogurt greco o di pecora e quanto basta di succo di limone per renderlo più fluido.
Note
- Potete sostituire il dressing allo yogurt con della comune maionese, anche nella versione senza uova.