Babaganoush
Patè di melanzane arrosto con aggiunta di menta, limone, paprika e tahina. Un piatto vegan molto saporito e veloce della cucina mediorientale!
Ingredienti
- 600 g melanzane
- 1 spicchio aglio senz'anima
- 2 cucchiai olio evo
- 2 cucchiai tahina
- 1 limone piccolo (succo)
- q.b. sale
- q.b. paprika dolce
- q.b. menta fresca
Istruzioni
- Lavate ed asciugate bene le melanzane, mettetele su una leccarda coperta con carta forno ed infornate in forno statico già caldo a 180° per un'ora e mezza circa rigirandole di tanto in tanto.
- Sfornate, lasciate raffreddare completamente e poi estraetene la polpa in questo modo: eliminate il peduncolo e dividete le melanzane a metà. Con l'aiuto di un cucchiaio staccate tutta la polpa dalla buccia e mettetela da parte.
- In un mixer unite la polpa di melanzana, il sale, la paprika, l'aglio sminuzzato, l'olio, la tahina, il succo di limone e la menta fresca. Azionatelo e frullate fino ad ottenere una crema. Conservate in frigo fino al momento di servire, poi guarnite con un po' d'olio evo e foglioline di menta.