Torta stracciatella al cocco
Torta senza glutine a base di yogurt e farina di riso arricchita con scaglie di cioccolato e farina di cocco.
Ingredienti
- 250 g yogurt per me al cocco e cioccolato
- 90 g zucchero
- 3 uova
- 70 g olio di semi
- 200 g farina di riso
- 30 g farina di cocco o cocco rapè
- 1 bustina lievito vanigliato
- un pizzico sale
- 100 g cioccolato gocce o scaglie
Decorazioni opzionali
- q.b. crema di cocco
- q.b. scaglie di cocco
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola con una frusta a mano lo yogurt assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia senza grumi. Aggiungete ora le uova, una per volta, e poi anche l’olio.
- Infine versate gli ingredienti secchi setacciati e, quando saranno assorbiti, le scaglie di cioccolato.
- Versate il composto in uno stampo o tortiera ben imburrata e infarinata ed infornate in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti circa. Fate la prova stecchino.
- Sfornate, lasciate raffreddare e sformate. Decorate a piacere con crema e chips di cocco. La torta si conserva per qualche giorno a temperatura ambiente ben chiusa in un portatorte.
Note
- Questa ricetta è personalizzabile a piacere cambiando il gusto dello yogurt e le inclusioni.