Torta rovesciata alla frutta secca
Torta facile e veloce super soffice, con una crosta dorata di frutta secca caramellata in superficie.
Ingredienti
Per la frutta secca al caramello
- 100 g frutta secca mista sgusciata (mandorle, anacardi, pistacchi, noci...)
- 100 g burro
- 50 g zucchero di canna grezzo
- 50 g sciroppo d'acero
- q.b. cannella in polvere
- un pizzico sale fino
Per la torta
- 220 g farina 00 o farro
- 170 g zucchero semolato
- 8 g lievito vanigliato
- un cucchiaino cannella in polvere
- un pizzico sale
- 190 g latte
- 50 g olio di semi
- 50 g burro fuso
- 1 cucchiaino aceto di mele
Istruzioni
- Tritate grossolanamente al coltello la frutta secca e mettetela da parte.
- Unite in un pentolino tutti gli ingredienti per il topping al caramello tranne la frutta secca, mescolando spesso a fuoco medio-basso per farli disciogliere bene senza bruciarli. Una volta pronto, aggiungete la frutta secca e mescolate ancora.
- Versate il topping ottenuto in uno stampo da 20cm di diametro ben imburrato e con la base ricoperta da un disco di carta forno. Mettete lo stampo in freezer per 15-20 minuti per far indurire il caramello ed evitare che si smuova quando ci verserete sopra l’impasto della torta.
- Unite ora in una ciotola tutti gli ingredienti secchi della torta e mescolateli, mentre in una ciotola a parte mescolerete assieme gli ingredienti liquidi. Versate i secondi nei primi e con una frusta a mano amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi.
- Trascorso il tempo di risposo, prendete lo stampo dal freezer e versateci dentro l’impasto. 6. Infornate in forno statico già caldo a 180 °C per circa 45/50 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare, poi sformate a testa in giù di modo da avere il topping di frutta secca in superficie. Rimuovete il disco di carta forno e servite.