Tomini alla piastra con "salsa" di kiwi
Il classico tomino grigliato rivisitato in chiave festiva con una "salsa" di kiwi aromatizzata con anice stellato, pepe rosa e scorza d'arancia.
Ingredienti
- 4 tomini
- 3 kiwi sodi
- 3 g pepe rosa
- 1 anice stellato piccolo
- 20 g pistacchi sgusciati e tostati
- 1/2 arancia (scorza)
- 5 g aceto di riso (o di mele)
- sale
Istruzioni
- In un mortaio o nel tritatutto/macinacaffè lavorate il pepe e l'anice stellato fino ad ottenere una polvere grossolana ma uniforme.
- Pelate i kiwi e tagliateli a cubettini, dunque riuniteli in una ciotola con 2 o 3 cucchiaini della polvere di spezie, l'aceto di riso, 15 g di pistacchi tostati e tritati al coltello, un pizzico di sale e la scorza d'arancia grattugiata. Mescolate bene, coprite e mettete da parte per far amalgamare i profumi per almeno un'oretta (potete anche farlo il giorno prima e poi far acclimatare la salsa a temperatura ambiente prima di servirla sui tomini caldi).
- Scaldate i tomini sulla piastra ambo i lati (o metteteli in una cocotte nel forno), poi impiattate subito cospargendo con la salsa di kiwi e un'ulteriore spolverata di pistacchi, scorza d'arancia e pochissima polvere di spezie.
Note
- questa salsa è deliziosa per accompagnare anche altri formaggi, in particolar modo un tagliere di formaggi stagionati e/o erborinati.